煎鱼时，最好别下油锅煎，一定多加这一步，鱼皮不会破碎还不粘锅！现在我们生活条件好了之后，人们能够吃到的食物种类也是变得多样化了，不仅能够吃到一些蔬菜类的食材，而且肉类食材也是经常出现在我们家庭餐桌上面的，这些肉类，食材种类也是比较多，有猪肉，鸭肉，鸡肉，羊肉等等，甚至还有海鲜，海鲜也同样是属于肉类食材，它的口感吃起来同样比较鲜美，而且海鲜的口感和肉类食材的口感吃起来也是大不一样的，海鲜里面的营养程度也会更加丰富一些，所以说在平常的生活中多吃一些海鲜类的食材，也都能够让我们身体摄取更多的营养，让我们的身体变得更健康。
其实在众多的海鲜食材里面，鱼类也是经常出现在餐桌上的一个色彩，而且它的出现频率也应该算得上是最高了，鱼肉里面的营养程度比较丰富，价钱同样是比较便宜的，而且对于我们来说家家户户也都可以接受得起的，但是鱼肉在我们平常生活中，他的做法也是多种多样的，可以先蒸鱼，可以红烧鱼，等等，不管哪一种鱼的做法，也都是有必要进行油煎过后才可以见人的，做法看起来是比较简单的，也有很多人他们在煎鱼的时候总会出现一批监控，这样也就影响了鱼肉的完成程度和鱼肉的口感，吃起来的口感也会大打折扣，可是怎样才能够保证鱼皮并不会破碎，而且不粘锅呢，接下来我们来为大家分享一些煎鱼的小妙招。
其实有很多人他们在家里边煎鱼的时候，也都会直接把鱼清理干净之后，然后就起锅烧油，油热了之后就直接把整条鱼放入油锅里边煎鱼了，那么这样的时候鱼的表面上是有一些水分的，而且鱼皮特别薄，这样煎鱼肯定是特别容易煎破，而且也容易粘锅，煎出来的鱼皮的完整程度也就会受到很大的损失，所以说我们是有必要多加这一步，也就是需要用生姜擦锅底，这样也就能够保证鱼皮的完成程度了。
我们选择一些体型比较小的鲫鱼处理干净之后，再把鲫鱼放到碗里边进行腌制，加入适量的生姜料酒腌制10分钟的时间，这个时候就可以起锅了，但是千万不要直接放油，一定要等锅里边的水分全部都烧干了之后，再用生姜片擦拭锅底，反复擦拭过后再加入适量的食用油，再把刚才已经腌制过的鲫鱼用清水冲洗一遍，沥干水分之后在上面撒上一层盐，接下来也就可以放到锅里边用小火煎至，两面金黄的时候就可以出锅。
其实在煎鱼的时候，虽然说这个过程看起来是比较简单的，但是我们想要煎出来的鱼皮不破碎，而且并不太粘锅，我们是必须要提前把锅热一下，然后再用生姜擦拭锅底，这一步也是必不可少的，这样生姜也就能够让锅底和鱼身之间形成一个保护层，所以说在煎鱼的过程中，鱼皮才并不会容易被煎迫，而且加入食用盐也是可以有效的阻挡，这样的一个方法煎出来的鱼，整个也都是比较完整的，并且鱼皮也并不会出现破碎的情况，也不会粘锅。不知道你们有什么更好的煎鱼的小技巧呢，欢迎在下方的评论区留言和我们一起探讨。
