炒菜丸子
原料:芹菜肉、胡萝卜碎、卷心菜碎、洋葱碎、蘑菇碎、荸荠碎、芹菜碎、香菜碎、全蛋液、面粉、盐、胡椒粉、香油
做法:1.将红萝卜泥、卷心菜泥、洋葱泥、香菇泥、荸荠碎、芹菜碎、香菜碎和调味料拌匀备用。
2.取一个碗,将芹菜丸子泥、全蛋液和面粉混合搅拌至浓稠,然后加入步骤1的材料,搅拌均匀,用手揉成球状。
3.取一锅,倒入适量油烧热至160°C,放入丸子炸至凝固,捞出沥油盛入盘中。
丝瓜炒蛋
材料:丝瓜、鸡蛋、油、盐、料酒、葱花。
做法:1、加入2-3个鸡蛋,加入少量盐和料酒。混合好,放在一边。
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。
3.将平底锅烧热,加入油。待油温升高时,将鸡蛋倒入煎锅中待用。
4.将锅加热至高温并加入油。待油温升高时,倒入丝瓜,炒至熟。加入煮鸡蛋一起炒。然后根据自己的口味加盐。
青椒莲藕
原料:藕半根、胡萝卜一根、玉米一根、青椒两个、油适量、盐适量。
步骤:1.将所有材料切成相同大小。
2.烧开一锅水,将材料倒入沸水锅中焯一下,捞出沥干水分。
3.煎锅烧热油,倒入切好的蔬菜块,不断翻炒几下。
4.加盐。
5、滴几滴白醋。
6.边搅拌边炒匀即可上桌。
蒸鸡块
原料;鸡肉、青椒、八角、
实践
1.鸡块焯水,放入冷水锅中,水开两分钟后捞出浮沫。
2、将鸡块炒香,锅内放油烧热,加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香。
3.加入鸡块翻炒,不断搅拌,直到水收干,鸡块变色。
4.加入老抽、生抽、料酒继续翻炒。给鸡肉上色后,加入开水没过鸡块。
5.大火烧开,转中火焖十分钟收汁,加入盐。
6.加入青椒调味,一边不停地翻炒均匀。
白菜豆腐锅
原料:五花肉100克、鸡蛋1个、白菜半个(叶部分)、豆腐500克、葱姜、花椒、八角、盐
实践
1、五花肉、葱、姜切段,白菜切块,荷包蛋炒熟切块,豆腐切块过水,过凉水洗净备用。
2.锅内倒入冷水,加入五花肉、花椒、八角、葱、姜煮滚,边煮边捞出。
3.加入打好的鸡蛋一起煮。待汤色变白时,逐渐加入豆腐、粉丝和白菜。煮沸后加入盐。
砂锅猪肉茄子粉丝
准备材料:瘦肉、茄子、面条、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐、油。
实践:1、葱姜蒜切碎,提前泡好面条,瘦猪肉切成肉末,茄子洗净切片待用;
2、锅烧热倒油,放入葱姜蒜爆香,倒入肉末翻炒,不断翻炒至变白,倒入少许料酒,翻炒几下即可;
3.锅内留少许底油烧热,加入姜末和蒜末继续炒香,加入茄子块炒软,加入适量生抽和老抽拌匀出色地;
4.加入面条和肉末,加入适量豆瓣酱和白糖,根据需要加少量水,翻炒几下,来回放入锅中,盖上锅盖焖五分钟转小火,最后撒上少许葱即可上桌。