黄瓜蛤蜊
材料：黄瓜3条；蒜;猫沙蛤1只；盐;糖;成熟的醋；凉拌酱油；芝麻油
实践：
1.沙蛤洗净，加入没过冷水，大火煮熟；
2、取出蛤蜊肉；将蛤蜊原汤倒入蛤蜊肉中，蛤蜊肉用滤网过滤后捞出待用；
3、黄瓜用擀面杖擀碎，用手掰成小块；将洗净的蛤蜊肉与黄瓜块混合，加入蒜泥和切碎的香菜；
4、加入适量的盐、糖、陈醋、凉拌酱油和香油，拌匀装盘。
香菇炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、荸荠6粒、红辣椒少许（都是为了上色）、大蒜2瓣（剁成蒜末）适量色拉油、盐、香菇精
实践：
1、香菇洗净切块，荷兰豆去筋撕成小块洗净，马蹄洗净去皮切块
2.热锅加油，加热至50%热，加入切碎的大蒜炒香
3.将香菇翻炒几遍
4.加入荷兰豆翻炒几下
5.将荸荠和红辣椒一起炒，可以加入少量素高汤，加盐和香菇精调味
四月全鱼
实践
1、先用纸把鱼里外擦干，在鱼的两面各斜切3刀，里外沾上盐。
2.锅中加入2汤匙油，用中火将鱼干煎，每面煎2分钟后捞出。
3、锅中加入2汤匙油，爆香姜、蒜和豆瓣酱约1分钟。
4、加入糖、酱油、醋和料酒，拌匀，加水烧开。
5、水开后，放入鱼。盖上锅盖煮约10分钟。同时，将高汤倒在鱼上一次或两次。
6、将鱼捞出，装盘。将葱和湿淀粉加入锅中，煮约1分钟。
7、最后将鱼淋在锅内的汤汁上，撒上剩余的葱花即可上桌。
洋葱炒香肠
材料：肥肠1包（3根）、洋葱半个、青椒2片、葱姜蒜各适量、干红辣椒、干辣椒丸各适量
实践：
1.彻底清洗肥肠
2.放入腌料中慢慢煮至筷子可以插入，取出切薄片
3.炒锅烧热油，将干红辣椒、干花椒、葱、姜、蒜炒香（只用葱白，葱叶留着炒菜用），慢慢加入青椒切片和洋葱片，盐和炒，同时不断搅拌。
4.将青椒和洋葱炒软，加入肥肠用大火炒香，不断搅拌，然后加入少许盐和酱油。
5、加入葱叶翻炒数次即可食用。
芹菜炒手撕肉
材料：芹菜2支，瘦猪肉200克，黑蘑菇2朵，胡萝卜1/2根，生姜3片，大蒜2瓣，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，鸡精1/2茶匙料酒、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙
实践：
1.芹菜去叶洗净切块，猪肉切块
2.加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻3.黑蘑菇泡水切碎，胡萝卜去皮切碎，胡萝卜去皮切碎
4.锅中油烧热，放入腌制好的手撕肉，炒至变色，装盘待用
5.留底油，油热后下姜蒜爆香，然后加入香菇块和胡萝卜块边炒边炒
6.加入一些芹菜炒香，最后加入炸好的手撕肉
7.加入盐和鸡精，拌匀
土豆烤排骨
材料：排骨300克，中型土豆2个，辣椒2个，郫县豆瓣酱30毫升，八角2勺，花椒适量，生姜2片，酱油30毫升，煮料15毫升葡萄酒
实践
1.排骨切小块，过水焯至变色，去血沫洗净，土豆（去皮）和花椒切块，郫县豆瓣酱切碎，姜切碎
2.锅烧热，倒少许油，下入焯好的排骨，炒至颜色有点金黄，倒入豆瓣酱和姜末，拌匀，加入酱油和爆香的酒
3.开水没过排骨，加入花椒粒和八角材料，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮30分钟
4.倒入马铃薯块，继续煮5-10分钟，直到马铃薯煮熟，汤汁收干
5.倒入青椒块，关火边不停翻炒均匀
大蒜白菜
材料：芥末、蒜末、生抽
做法：1、白菜去老叶，老排骨撕去，洗净焯水装盘；在平底锅中加热油并将热量调低
2.加入蒜末和2汤匙生抽，关火。把汁浇在白菜上就OK了
香脆骨茶
材料：嫩骨350克青椒团、红椒团共200克姜籽50克茶叶5克盐0.5克味精2克鸡精1克香油2毫升食用油
实践：
1.干净的锅里放油烧热，放入洗净的脆骨炸至酥脆，捞出沥油；另外，将泡好的茶叶放入热油锅中，吹干水气，捞出滤油备用。
2、锅内留少许底油，烧热。加入姜片爆香，再加入青红椒球翻炒，再加入炸好的脆骨和茶叶翻炒，加盐、味精、鸡精调味，倒入香油拌匀，捞出从平底锅和服务。
