沙县小吃，可谓是平民美食中的战斗机，仅需十来块就能吃到一份有肉有菜分量足还好吃的鸭腿饭，对于不少人来说，便宜好吃的沙县简直就是续命之源。而最近，物美价廉的沙县却偷偷升了级，甚至还拥有了“包间低消每人300”的离谱传闻，这不禁让人尅是怀疑日后的沙县走的还是平民路子吗？
说起平民美食，那绝对不能不提黄焖鸡、兰州拉面和沙县小吃了，尤其沙县小吃凭借着品种繁多，口味不错，最重要的是价格低廉而俘获了不少人的胃。
尤其对“北漂”、“杭漂”之类在大城市的打工人来说，沙县一份不超过二十块就能填饱肚子的鸭腿饭简直就是恩赐。相信在不少囊中羞涩的人心中，沙县都是有家的味道一般的存在，他朴实又低调，最重要的是不会让你觉得拮据。
但曾经有家的味道的沙县，似乎也开始走高端化的路子了，那么他日后还会如此物美价廉吗？
01.
沙县，绝不平凡
在大街小巷上随处可见的沙县，其实大有来头，看着朴实低调的沙县可绝不平凡。起源于沙县的沙县小吃，最初是由中原人的多次南迁而带到沙县的，因此沙县小吃不仅有独特的南方风味，还有令人无法忽视的北方味道。
这样的美食文化融合也就造就了日后沙县小吃的辉煌，味道南北皆宜，不论到了南方还是北方都能恰到好处的符合当地人的口味，所以沙县小吃才能迅速的开遍世界各地。
历经一千六百多年的传承后，沙县小吃已经被评为“中华名小吃”，种类繁多的小吃有不少还保留着一千多年前的制作工序和口味，因此沙县小吃堪称中国传统饮食文化的活化石。试想一下现代人吃进口中的水晶烧麦可能和一千多年前的祖先吃进口中的几乎相同，这种感觉是多么神奇。
同时沙县小吃种类极其丰富，据统计沙县小吃加起来大概得有二百多种，这就意味着每天吃一种的话，几乎要吃一年才能真正把沙县小吃吃完。种类之丰富令人震惊，不得不说望着沙县小吃那朴素的招牌都要感叹一句属实是低调啊。
02.
沙县小吃，餐饮界巨头
平平无奇的沙县小吃拥有着令人叹为观止的文化底蕴，同时也拥有着同行不可企及的商业地位。截止到底，沙县小吃在国内的门店数量已经达到了6万家，这是肯德基门店数量的10倍，在国内沙县就是快餐巨头。
而且沙县小吃还是个独特的国企，由沙县政府开始申请注册得“沙县小吃”商标的背后可是真正的当地政府，“沙县小吃集团有限公司”可是真真正正沙县政府控股的国资企业。
有当地政府做支撑，再加上沙县当地无数投身于餐饮行业的男女老少们的努力，沙县小吃的名头才越来越响亮传遍了大江南北。
只有经由过“沙县小吃集团公司”的授权后，才算是正统合法的沙县小吃，自此以后，沙县小吃变得更加合法正轨。同时也有不少想要把中国传统美食文化弘扬到国外的朋友，在得到公司授权后，也将沙县的足迹踏遍世界各地。
03.
薄利多销，沙县想走新路子
其实不用多说，人们都知道沙县走的是一个薄利多销的路子，在中国快餐市场中低价品牌的竞争十分激烈，沙县能从这么多快餐中杀出条血路也不仅仅归功于薄利多销这一个方式。独特的经营方式、稳定的口味产出、遍地开花的门店数量……都是沙县能够成功的原因。
但随着时代的发展，外卖行业的发展和预制菜的蒸蒸日上都在冲击着沙县的营收，最核心的薄利多销优势在冲击下不断变得弱势下来。沙县也在逐渐考虑未来的路该怎么走，是继续薄利多销的老套路，主打一个稳扎稳打，还是搏一搏逐渐走向高端市场成了沙县需要考虑的问题。
这也就有了沙县偷偷升级开出了旗舰店的现象，尽管有不少顾客对如此高级的沙县议论纷纷，甚至对沙县包厢低消人均三百块大有不满，但这都不是沙县升级路上的阻碍。
这是沙县做出改变的一步，也是十分重要的一步，相信日后的沙县能够延续中国传统饮食文化的手艺，将传统美食做精、做极致，做到成为能够代表中国味道的舌尖享受。
但做高端并不意味着沙县会摒弃平民的路子，价位不同对应着消费者不同，也相信沙县会在不断发展中调整出最适合自己的商业模式。
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