文/梦瞻
曾经看过这样一句话:“中国人至少要精通三样东西——古文、书法和茶。随便取一样让自己陷进去,这一辈子就搭进去了。”
从某种意义上来说,这三样东西是中华文化的象征之一,尤其是茶文化。
甚至有人认为,中华民族的饮茶渊源,可以追溯到5000多年前的神农氏。
在几千年的历史长河中,“饮茶”这一习惯出现了繁多的衍生品,例如茶道、茶精神、与茶有关的文学作品等等。
其中,光是关于茶的诗词,就有13000余首之多。
可见,中国人对“茶”有着一种深深的执念。
公元1100年,北宋大文豪苏轼被贬到了儋州(即今天的海南岛)。那时候的儋州,可不像今天的海南那么令人向往。
苏轼刚到儋州时,是这么形容儋州的:吃饭无肉、生病没药、没有像样的房子、没有朋友、冬天没炭、夏天无泉。
毫不夸张地说,当时的海南岛就是一个蛮荒之地。苏轼被贬到儋州,几乎等同于被判了死刑。
但众所周知的是,苏轼是一个心胸极其豁达的人,无论生活条件多么艰苦,苏轼都能苦中作乐,看淡一切。
不仅如此,苏轼还是一个大生活家。
他喜欢美食、美酒,当然也喜欢喝茶,甚至还开创了“东坡茶”这种喝茶方法。也有过“休对故人思故国,且将新火试新茶,诗酒趁年华”这样的诗句。
毫不夸张地说,苏轼是一个十足的“茶痴”。
国学大师林语堂曾说:“烹茶的艺术,一半在于择水,山泉为上,河水次之。”
但苏轼被贬到儋州这个不毛之地,哪里来的山泉水给苏轼烹茶?
这可难不倒我们的苏大文豪。苏轼烹茶,用的是江水。江水自然比不上山泉,所以烹茶的过程就必须更加讲究。
因此,苏轼研究出了一种独特的烹茶方式,并将这个过程写成了一首诗——《汲江煎茶》:
活水还须活火烹,自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗,坐听荒城长短更。
汲,音同“及”,是“打水、取水”的意思。
苏轼说,若用猛火来煮茶,就必须用流动的活水。于是,苏轼亲自带着水桶,拿着水瓢,到江边的钓鱼石上取水。
取水的时候,正是明月当空,月影倒映在江面上,以至于用水瓢舀水时,就好像把那一轮明月也舀在水桶里,一起带了回来。
煮茶的时候,用小勺子把江水舀在煎茶的水壶里,放入茶叶,等到煮开的时候,茶沫就像雪花一样,在壶中翻腾。
这时候,将茶水倒在茶碗里,茶水的倾泻之声就像风吹过松林,飕飕作响。
唐代诗人卢仝曾说,只需三碗茶便可使得文思泉涌。
但苏轼却说,像这样煮出来的茶,只喝三碗哪够?反正闲来无事,不如就在这寂静的夜里,一边品茶,一边听那城中传来的打更之声。
茶,自古以来就跟酒一样,是人们享受空闲和交友的必备之物。只有那些富于交友心、择友谨慎、懂得享受生活的人,才能圆满享受喝茶的乐趣。
无论是看花、赏景,还是听雨、泛舟,最重要的是讲究一个心境。喝茶也是一样,只有在神清气爽、心平气静的心境下,才能真正领略到茶的滋味。
中国饮茶著作《茶录》中说:“其旨归于色香味,其道归于精燥洁。”
当一个人静默下来,喝一杯香茶的时候,他才能以冷静的头脑去看待这个忙乱的世界。
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文中图片源于网络。
参考:《生活的艺术》
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