今天跟大家分享的是一道非常好吃的蒜苗回锅肉的做法。回锅肉是用五花肉做的，大家都知道五花肉口感和味道都非常好，但是如果没有正确的制作方法的话，做出来的五花肉很油，很腻，不好吃。而回锅肉就是除了红烧肉之外，五花肉最好吃的做法了。五花肉这样做出来不仅不腻，而且还非常好吃，再搭配上浓浓的蒜香，这道蒜苗回锅肉的味道简直是绝了。
【蒜苗回锅肉】
【制作食材】五花肉，蒜苗，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，鸡精
【制作步骤】
1、今天要教给大家的是一道用五花肉做成的美食，蒜苗回锅肉。这道蒜苗回锅肉也是比较家常的做法，做出来之后很好吃，猪肉一点不腻，而且不腥。先把做蒜苗回锅肉要用到的食材准备一下。准备大概一斤左右的五花肉，再准备四棵蒜苗，如果蒜苗特别大的话，就准备2到3棵。再准备一小块生姜，四瓣大蒜，适量的豆瓣酱，生抽，老抽和鸡精。全部准备完毕之后就可以开始这道蒜苗回锅肉的制作了。
2、将咱们买来的五花肉先稍微清洗一下，把表面的脏东西洗干净即可。然后再把它放入锅中，锅中再加入没过五花肉的清水，咱们给它煮上十分钟。在煮的时候不用放任何调味料，可以稍微加一点料酒去去腥。
3、十分钟的时间到了，咱们的五花肉已经煮好了，将煮好的五花肉捞出来放到一旁晾凉，趁着五花肉晾凉的这一段时间里，咱们将其它的材料处理一下。把准备好的蒜苗先洗净，然后控干水分，再切成段，段不要太大。在切的时候，蒜苗的根部要与叶子分开，
4、将生姜切成姜片，再将大蒜切成蒜片。用勺子挖一勺豆瓣酱，放到一个盘中备用。将所有的材料都放在比较容易就能够拿到的地方，这样会方便制作。五花肉晾凉了之后，咱们给它切成薄片，尽量薄一点，因为回锅肉薄了，不仅好吃，而且不腻。
5、起锅不用放油，把锅烧热，然后将咱们切好的五花肉全部放进去，小火慢炒。一直炒到五花肉表面微微变黄，并且里面的油脂都出来了之后咱们向里面加入姜蒜，继续用小火炒，一直炒到姜蒜的味道出来了。
6、炒香之后，咱们再加入刚刚准备的豆瓣酱，继续翻炒，还是要用小火将五花肉翻炒入味。然后再加入两勺生抽，几滴老抽上一上色。等把所有的材料都炒匀之后，咱们先把蒜苗的根部放进去炒几下，然后再下入蒜苗叶。等到蒜苗根部和蒜苗叶都断生了之后，咱们加入少许的鸡精翻炒几下就可以出锅了。一道非常美味的蒜苗回锅肉就这样完成了。
【小贴士】
1、五花肉事先煮熟，不仅可以去腥，而且还可以方便切片，煮熟的五花肉可以切成非常薄的薄片。
2、做这道蒜苗回锅肉，咱们不需要准备食用盐和食用油。因为五花肉可以煎出油脂，而豆瓣酱，生抽，老抽里面都非常有盐味。
