在孕期，如果铁元素摄入不足，那么就可能因此贫血，这样影响母体和胎儿的健康。对于孕妇贫血，应积极治疗引起贫血的原发性疾病；如果是由于营养成分缺乏引起的贫血，则应补充相应的营养成分，治疗贫血。如女性出现缺铁性贫血，则应在怀孕前积极治疗失血性疾病，在孕期应适当增加营养，并给予铁剂补充；对于叶酸缺乏的巨幼细胞性贫血，在孕前、孕期均应注意营养。而孕妇需要通过各种食物获取足够的营养，这样才能满足腹中胎儿的需求，铁元素也不例外。那么在孕期，应该吃哪些食物补铁呢？
1.红色肉类、家禽
多吃含铁丰富的食物。红色肉类、家禽和鱼类是孕妇推荐的食物来源。在肉类中发现的铁的形式，比蔬菜中的铁元素更容易吸收，比如牛肉、羊肉、猪肉、火鸡、鸡肝、猪肝等动物肝脏富含矿物质，一周可吃2次。
推荐食谱：猪肝羹
原料：鲜猪肝200克，鸡汤300毫升；盐、料酒、葱姜汁。
做法：鲜猪肝洗净，切块，浸泡后沥干，放入榨汁机内，加鸡汤打碎，滤汁。将滤好的汤加入盐、料酒、葱姜汁搅拌均匀，盛在小碗中，用电饭锅蒸10分钟，见其凝固即可。
推荐食谱：雪菜炒肉
原料：猪瘦肉100克、雪菜200克、盐、植物油、酱油、葱花、姜末、香油。
做法：将猪瘦肉切末，雪菜洗净切末；锅内放适量油，用葱花、姜末炸锅，放入肉末煸炒片刻。锅里再放入雪菜煸炒半分钟，放入酱油、盐翻炒几下，淋香油出锅即可。
推荐食谱：肉末蒸蛋
原料：鸡蛋3个、猪肉50克、植物油、葱末、水淀粉、盐、酱油。
做法：将鸡蛋打入碗内搅散，放入盐、味精、清水搅匀，上笼蒸熟。猪肉洗净，剁成末。锅内倒入植物油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油及适量水，用水淀粉勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上即成。
2.豆类和豆制品
扁豆、黄豆、豆腐、扁豆、利马豆、菜豆和其它豆类蔬菜来源的铁也是非常好。只是1杯煮扁豆就含有6.6毫克的铁。
推荐食谱：扁豆炒肉丝
材料：扁豆适量、 猪里脊肉1块、红柿子椒1个、蒜2瓣、 姜2片、 生抽1大匙、老抽1小匙;、食盐适量、白糖少许;、淀粉1小匙、 蚝油/2茶匙、 料酒1茶匙
做法：猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。
3.鱼和海鲜
牡蛎、蛤、鱼、虾、等食物铁的含量都很高。注意在怀孕期间限制摄入金枪鱼，这是因为其汞含量高。在怀孕期间吃鱼和海鲜应该采用正确的烹饪方法。
推荐食谱：牡蛎油菜
原料：小油菜、牡蛎各100克；植物油、盐、姜片、料酒、酱油、蚝油、白糖、水淀粉。
做法：小油菜洗净，切段，放入加了油和盐的沸水中焯一下，用清水冲凉备用。锅中倒油烧热，煸香姜片，再放入牡蛎用大火炒熟，加油菜段、料滔、酱油、蚝油、白糖炒匀，加水淀粉勾芡即可。
4.蔬菜和水果
铁存在于菠菜、西红柿、草莓、花椰菜、羽衣甘蓝、萝卜青菜、杏等水果和蔬菜。半杯煮菠菜，铁含量最密集的常见蔬菜，有3.2毫克的铁。但要记住，菠菜有其它成分，它们阻碍铁的吸收。
推荐食谱：菠菜猪肝汤
原料：猪肝100克，菠菜150克，葱花、盐、色拉油各适量。
制作方法：将猪肝切成片，菠菜洗净。锅中加水烧开，将菠菜下锅焯水，捞出，再换清水烧开，将猪肝入水烫至八成熟，捞出。锅中放入少许油，炸香葱花，加清水烧开，放入猪肝和菠菜略煮，加盐调味即可。
提示：菠菜中含有草酸，会影响铁、钙的吸收，通过焯水可以去掉草酸。焯水时注意火大，水多，时间短。猪肝不宜久煮，太老影响口味，也不宜太嫩，否则不卫生。
5、帮助孕妈增加铁吸收的方法
有没有什么方法能提高植物性食物中铁的吸收率呢？方法当然有。
第一，需增加维生素C的摄入量。维生素C是一种能有效增加植物性食物中铁吸收的营养素。维生素C只存在于新鲜的蔬菜、水果中，特别是在青椒、柠檬、猕猴桃中的含量比较高，且维生素C在加热的过程中容易被氧化而失去活性，因此应尽量生食水果。另外也可以适当补充一些维生素C制剂。
第二，在膳食制作时，讲究荤素搭配，电有利于植物性食物中无机铁的吸收。经过研究发现，将蔬菜与肉、鱼、鸡等共同食用，铁的吸收率可以增加4倍以上。因此，菜肉馄饨、菜肉水饺、菜肉包等都是最佳的选择。当然在同一餐中含有肉、鱼、鸡和蔬菜，也具有同样的效果。如果上一餐全部是植物性食物，下一餐才吃动物性食物，那增加铁吸收的作用就不太明显。
第三，蔬菜在烹调前，可用焯水的方法去除一些干扰无机铁吸收的物质，如蔬菜中的植酸、草酸等，这样对铁吸收的干扰就会减少，还能去掉不少的涩味。焯水时要注意火大、水沸、水量多、时间短，只有这样才能既保留营养素，又减少草酸、植酸的含量。
准妈妈尽量不要喝茶、咖啡，特别是浓茶、浓咖啡，因为它们也会减少铁的吸收。
