喜欢吃酸甜口味的人，今天有福了，今天参赛课堂给大家带来一道，鱼香肉丝。鱼香肉丝真的是中国的名菜，这道菜大江南北均受欢迎。一点也不赐予我昨天给大家分享的红烧鱼块，红烧鱼块，至少喜欢吃辣的或者是喜欢吃油炸的，朋友才比较钟爱的一道菜。但鱼香肉丝的受众范围远远比，红烧鱼的受众范围要广。所以看在这么多朋友喜欢吃。鱼香肉丝的情况下，今天教大家一道正宗的鱼香肉丝做法。
首先我们来到准备食材方面，第一要准备的就是猪肉，特别是猪蹄，鸡肉以及比较关键的水发木耳以及笋子，还有红萝卜以及姜葱蒜，一点点辣椒就行了。关于配料方面，我们需要准备的是白糖，醋，淀粉，料酒蚝油，如果你们没有这么多调料的话，那准备处淀粉白糖就足以了。
我们还是来到第1步，准备食材部分去市场采购食材，这是我们采购的猪肉，需要采购到的是猪的里脊肉。里脊肉上一次跟大家分享过，这是猪身上唯一，一块蛋白质丰富且。脂肪含量最少的一块肉。在购买肉的时候，我们可以让老板帮我们切成一条一条的肉丝。这是在南方市场最幸福的一件事情，老板可以帮忙用他那神乎其技的刀法，为我们处理食材。
接下来我们需要购买木耳以及红萝卜，葱姜蒜就行了。我们需要做的是先把木耳放在水里面泡好，以及将我们准备好的肉丝。加上少许的淀粉，料酒以及盐放在一边腌制，记得抓拌均匀。因为接下来我们需要下锅去。炸一下猪肉。所以我们的淀粉一定要裹得非常均匀，这是在后面评判我们这一款鱼香肉丝好不好吃的关键。
之后我们需要做的就是在一个锅中烧开热油，把刚刚准备好的葱姜蒜全部倒下去爆炒三分钟。在爆炒的过程中，葱姜蒜完美的结合，将可以去腥葱和大葱可以使得肉的味道更容易焕发出来，再炒好，我们准备好的葱姜蒜之后，我们需要把腌制好的肉丝倒进，油锅里面稍微过一下油。然后将肉丝捞出倒进，烹饪葱姜蒜的锅中，继续翻炒，一直炒到肉丝变得非常的白，然后我们需要加上一些蚝油，白糖，醋，像猪肉变得更加好看，以及味道比较好，这个过程称之为上色。
在炒好肉丝之后，我们需要做的是把刚刚准备好的胡萝卜丝以及木耳丝倒进去。在这个过程中，我们最好是把木耳以及胡萝卜丝或者是辣椒丝一起。倒进开水里过一下水，这样子可以使得木耳胡萝卜更容易熟。在过完水之后，我们迅速的加入锅中翻炒均匀，最好这个时候可以放一些番茄沙司去调味，番茄沙司充满了酸甜的味道，这个时候你倒进去，整一个肉丝都会充满这种甜香的口感。
在我们做好这一切之后，就可以翻炒均匀出锅了。这道菜的关键就是在于番茄沙司以及糖，放入的量。只要这个分量放对了，那里的菜味道一定非常好，如果你是一个新手，你可以选择多放几次，但是最好是一次性放够，因为每个人吃菜的口感要求都不一样，所以在这里就不说什么标准答案，因为这道菜的酸甜度根本没有什么标准答案，只能因每个人的口感而决定放入的分量。
鱼香肉丝这道菜，上至80岁的老太太，下次刚会说话的小孩子对这道菜的抵抗力可谓是0，所以这道菜。非常适合在一家人吃饭的时候拿出这道手艺，当你成功地把这道菜做出来之后，你全家的人都会在你吃饭的时候拼命的夸奖你。人一天至少要吃三顿饭，现在如果加上宵夜就是4顿，如果你学到了一个完美的厨艺，那你一天至少1/3的时间将会在被夸中度过。想要被夸吗？那就学习这道菜吧。大家对于我这道鱼香肉丝感觉怎么样呢？欢迎留言评论。
