炒面是一种极具中国特色的美食，虽然全国各地都有独特的做法，但是从制作流程上基本上大体一致，它们不仅受众人群数量庞大，而且几乎没有人会嫌弃它，总的说来，炒面时，面条搭配的食材越丰富，吃起来就越有味道，既可是荤素混搭，又可以是纯蔬菜，既好吃又管饱！
炒面在任何时候都是不会过时的，现在好些人去饭店喝酒时，都会提前点上一大盘，先把肚皮先垫饱后再喝酒，这样也就不容易伤到身体，这个说法，想必也是好些人早已达成的“共识”，特别适合那些酒量不大的人，同时，它们的种类也是非常丰富的，比如：蔬菜炒面、海鲜炒面的等等。
【食材配料】：面条、鸡蛋、食用油、葱、黄豆芽、油菜、西红柿、火腿肠、盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、（陈醋）。
【制作过程】：
1、首先，去市场上买上1-2斤的面条（懂得做的人，建议亲自动手擀面），拿回家后，起锅烧水，水开后，将它下入锅中煮至6-7分熟，捞出并放入冷水中充分过凉，控干水分后，装入碗中备用。
2、起锅烧油，油热后，倒入蛋液炒熟，捞出备用，建议炒鸡蛋时，多放些油，待底部煎至定型后，再用快速将它们滑散、滑熟，这样炒出来的蛋花会比较漂亮一些。
3、把锅洗净后，再倒入少许的底油，油热后，先放入适量的葱花，小火爆香，再倒入提前备好的豆芽菜，以及少量的油菜，再来几片火腿肠和西红柿，再转大火快速翻炒均匀，直到把蔬菜炒至断生为止。
4、然后，再倒入提前焯好的面条，同时，放入少量的生抽、老抽、蚝油，再来少许的盐和鸡粉调味，充分颠炒均匀后，再添入提前炒熟的鸡蛋。
5、出锅前，再撒入适量的蒜末，喜酸的朋友，再额外添入少量的陈醋，家常炒面制作完成，这样炒出来的面条，劲道爽口、鲜香入味，既好吃又管饱，中餐晚餐都适合！
【温馨提示】：
1、家常炒面，市面上卖的各种面条其实都可以，大家可以根据个人的喜欢来选择，南方人更钟爱粉干或者粉丝等等，北方人则喜欢纯面粉制作的，比如：挂面、阳春面等等。
2、炒面的时候，适量放些豆芽菜，不仅会提升面条的口感，而且吃起来会更为清脆爽口一些，至于蔬菜的选择就显得较为多样化一些，通常由季节来决定，形式变化无常。
