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萝卜是冬天里人们经常食用的一种蔬菜了，经常吃萝卜的好处这里就不多说了。萝卜丸子是我最喜欢的一种吃法。今天就给朋友们介绍一个萝卜丸子的做法，这样做出的丸子放多久都不会回软，一起来看一看吧！
先取一个白萝卜，削去表皮，萝卜皮削完以后把头和尾去掉，然后从中间切开，再把萝卜切成薄片，再切成萝卜细丝。将另一半也切成薄片，然后也切丝。萝卜全切完以后都装入碗里面，切好的萝卜丝里面加入两勺食盐，用筷子手抓拌均匀，把白萝卜里面的水分腌制出来。抓拌均匀以后，放置十分钟。
接下来我们摘一些香菜，香菜摘完以后，放入盆子里面，加入一些小苏打，这样洗出的香菜更干静一些。洗香菜的时候要把根部好好清洗一下，因为根部容易有泥沙，香菜清洗干净以后沥干水分，切成碎末装盘备用。十分钟过后，等萝卜里面的水分出来以后，把萝卜放在纱布里面，把水分挤出来。萝卜不要挤得太干，不然就失去了萝卜的味道，挤半干就差不多了。
待挤干水分以后放入案板上面把萝卜丝切碎，要切得碎一点，萝卜丝切碎之后做出来的丸子才会细腻光滑。萝卜切碎以后装入碗里面，把香菜也放里面，然后再打入两个鸡蛋。加入适量的胡椒粉，一勺蚝油和两勺生抽，然后搅拌均匀。接着放入适量的面粉搅拌均匀，面粉要一边搅拌一边放，搅成面糊状以后再往里面加入适量的面包糠，这样炸出的丸子更加的酥脆。
起锅烧油，油热后用筷子试一下油的温度，筷子周围冒小气泡的时候，丸子就可以直接下锅了。先将勺子沾一下水，以免粘勺，用手轻轻一挤，用勺子一刮，丸子就成功了。丸子直接放在锅里，先不要动，坚持两分钟以后，用筷子轻轻地翻动一下。待底下的一层上色发黄了，将丸子翻面，待丸子定型以后要赶快捞出来，不要炸得太熟了，因为还要二次复炸。
然后把剩下的面糊挤成丸子，赶快再炸一锅。丸子做好以后我们可以打汤喝，也可以在炖菜的时候，放里面一点，味道特别的香。待所有丸子都炸完一遍之后，将丸子全部倒油里面，再复炸一次，全程都要大火。丸子这样炸出来不容易变软，放多久吃起来都是酥脆的。复炸丸子时要不停地搅拌，让丸子全部受热均匀。如果有朋友喜欢吃软一点的，可以提前捞出；如果喜欢吃那种比较酥脆的，可以多炸一分钟。当丸子炸成灿烂的金黄色就可以出锅了。
出锅捞丸子的时候一定要注意不要关火，这样丸子表面的油分才会少，吃起来才不会油腻。炸好的丸子捞出来以后个个色泽金黄，真的是太好看了。这样一道萝卜丸子就做好了，外酥里嫩，而且里面放了香菜，咬上一口味道太香了。萝卜丸子的这种做法非常简单而且又方便，心动的朋友可以在家里试着做一下哦。
