亲爱的朋友们，我是美食情愫。今天给大家推荐一道养生菜:红烧鳝鱼。民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。 营养小贴士:1.鳝鱼营养价值高，是体质虚弱或久病初愈者的佳品。2.鳝鱼含有丰富的卵磷脂，研究表明:经常摄取卵磷脂可以提高记忆力。3.鳝鱼富含维生素A，可增进视力，促进皮膜的新陈代谢。4.鳝鱼还是糖尿病患者的理想食品。 做法如下:
鳝鱼处理后洗净。
铁锅烧热，倒入适量食用油，放入青、红椒片，老蒜，爆香。
倒入鳝鱼，加入适量食用盐，翻炒至断生。
倒入适量老抽，翻炒入味。
倒入适量热水，大火烧开，中小火收汁。
收汁完成，加入适量猪油，翻炒均匀。
成品装盘。肉质紧实，汤汁鲜美。今天的美食就分享到这里。 选购小贴士:1.体表光滑，粘液丰富的鳝鱼较好。2.表皮无损伤的鳝鱼质量好。3.粗的，颜色深的鳝鱼，肉质紧实。4.死的鳝鱼不能使用。 烹饪小贴士:1.拍扁切段的鳝鱼易入味。2.鳝鱼必须煮熟，煮透。2.喜欢吃辣的朋友，可以放入干辣椒烧制。 温馨提示:1.高血压患者，易上火人群，哮喘及皮肤病患者，忌食。3.鳝鱼不宜食用过多。 欢迎关注，点评，分享。
