在人们的心目中，黑色食物一直都是非常好的补品。如黑米、黑芝麻、黑豆等等。其中黑豆，还常常拿来用醋泡着吃、做豆浆、做豆腐等等，被人们称之为“平民补品”。
可这样的黑豆，真有让白发变黑发的能力吗？生活中传言：经常吃黑豆，可以让头发变黑，这种以色补色、以形补形的说法，其实是没有科学依据的。
首先，在相关的研究上，并没有发现黑豆有特殊的功效。且不管是吃它，还是用它做什么事情，它都不能让头发变成黑色。如果你是拿泡黑豆的水，长时间浸泡的黑豆，浸泡的水会黑一点。
但它也没有染色的作用，这只是因为黑豆中含有大量的花青素罢了，当黑豆的花青素浓度越高，黑豆就越会呈现出黑紫色。所以，大家也不要欺骗自己了，经常吃黑豆并不能直接让头发变黑。
而我们真正要珍惜的是黑豆的营养价值，黑豆是非常好的豆类，从它的营养成分上来看，每百克的黑豆中含有36g的蛋白质、33.6g的碳水化合物。
从这点上来看，黑豆是完全可以当我们主食食用的食材。在做米饭的时候，大家就不妨提前浸泡适量的黑豆，跟大米一起做成豆饭，营养价值会非常高。
对于三高人群来说，黑豆中还含有丰富的多酚类成分，在相关的研究上已经证明，高血脂人群、高血压人群、糖尿病人群吃多酚类食物，可以延缓餐后的血脂、血糖水平。
每天适量食用，对病情是十分有益的。当然，如果你喜欢吃醋泡黑豆也是可以的，只不过这种食物起到的是稳定病情的作用，而不是降血糖等功效，在这点上大家还需分清楚了。
还值得一提的是黑豆的植物纤维很高，对于便秘的人，黑豆也算得上通便的法宝，适量吃具有非常好的润肠通便的效果。
在这里也要提醒大家，黑豆虽好但也有一小部分的人不要吃。第一类人是痛风患者，黑豆、黄豆等干豆类，其嘌呤含量很高，在没有经过细加工的处理，痛风人群吃了还会影响体内尿酸的排出，甚至是有增加病情的危险。
还有一类人是腹泻情况比较严重的人，上面提到黑豆中含有大量的膳食纤维，膳食纤维又具有通便的效果，适合便秘的人，但不适合腹泻的人。
