中国的美食文化可谓是吸引了一大批的外国友人，有的人可能会说：外国不是有中国餐厅吗，为何还要专门来中国呢？对于这点小编想说的是，其实在外国的大部分中国餐厅都是经过改良后的，他们的口味和中餐有很大的差别，说好听点是改良，说难听点那根本就不是中国菜。记得之前看过一篇文章，里面说：外国人说麻婆豆腐是甜的！大家可以想象一下，甜的麻婆豆腐是怎样的呢？是不是瞬间感觉自己的味蕾有了不一样的感觉，甜的麻婆豆腐，这是一种什么样的体验？
这样的中餐还能称之为中餐吗？所以就有了很多的外国人前来中国品尝中国的美食，但是来到中国的外国人，一直都有这样的一个疑惑：为何中国人做饭从来都不按照菜谱上来呢？在国外，他们做饭都是有严格的标准的。对于一个中国厨师来说，做西餐是轻而易举，但是对一个外国厨师来说，做中餐却不是那么的容易的。
中国菜讲究的是灵活多变，什么时候加什么其实并没有什么标准，每个中国厨师都会有自己做饭的一套标准。而且在中国的菜谱上，一般所说的都是适量，而不是精确到加多少！中国菜，讲究的是经验，像什么火候调料的适量都是有一定的讲究的。这对中国人来说很容易理解，但是对外国人来说，他们心中所有的都是西餐的那套标准，中餐对于他们来说就是一个未知数。
关于火候一说更是说不清楚了，有些菜需要大火，有的菜需要小火。有的菜需要先大火后小火，而且在做菜的时候有很多的不确定因素。所以在做中国菜的时候，完全靠的就是经验之谈！在中国美食文化中，有很多的食材都是可以替换的，如果没有这个菜，我们完全是可以用其他的菜来代替的。但是在外国，如果没有这一个食材，那么这道菜基本上就可以作废了。
中国的菜一般会根据每个人的口味有所改善，像有的人吃的淡就会少放一些盐，有的人吃盐重那就会多放一些，所以有很多的不确定！这也就是为什么中国菜不按照菜谱上说的来了！有网友还开完笑说：在中国，光一个早餐豆腐脑是甜的还是咸的都能吵的不可开交，要是真编出一本菜谱来，是想打内战吗？你们觉得中餐为何不按照菜谱上来？
