不用油炸地三鲜的做法，这样吃起来营养才丰富，味道比饭店的还香。去过东北的朋友们都晓得，在东北有一道十分知名的菜肴地三鲜，这是一道具有北方特征的家常菜，地三鲜的做法有很多种，但每一种制造办法做出来的滋味，都十分的好吃。还记得第一次吃到这道菜肴，是我刚到东北去读大学的时分，身为南方人的我，刚到北方对这里的很多菜肴都吃不习气，但唯独食堂的地三鲜总是让我恋恋不舍，每一次去到食堂的我，都喜欢点上一道地三鲜，再搭配上一小碗米饭，总可以让我吃的饱饱的。 从此以后每次和同窗进来聚餐，我总是喜欢点上一道地三鲜，由于我觉得在北方，只要这道菜最契合我的胃口，记得有一次在聚餐的时分，在一家小餐馆当中吃到了一道地三鲜，他家做出来的地三鲜滋味，是我吃过的一切地三鲜中滋味最好的一家。
吃起来的口感一点都不油腻，上桌以后的地三鲜香味十足，弄的我是口水直流。 不用油炸地三鲜的做法，控制这几个技巧！滋味比饭店的还香 在饱餐一顿以后，我决议向厨房老板讨教一下，这道地三鲜的做法，在面对我的讨教时，这位北方的厨房老板十分的热情，让我对他产生了很好的印象。他通知我说，他家所做的地三鲜和很多人做的都不一样，不需求把食材提早停止炸制，而是直接停止煸炒，这样做出来的地三鲜仅不油腻，而且吃起来愈加的安康，食材的香味做出来又香又浓。后面这位老板还把这道地三鲜的详细制造办法教给了我，下面我就带大家一同来理解一下吧。
【地三鲜】 【制造食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋 【办法及步骤】 1、把准备好的土豆削皮清洗洁净，茄子、辣椒、豆角直接洗洁净，（茄子不能够去皮，由于茄子皮富含了丰厚的维生素B,是茄子最营养的中央）。清洗洁净以后将它们全部改刀成块状，新颖辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈，豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末，将一小块姜切成姜末，然后放入到碗中停止备用。2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中，用大火烧开让其煮上5分钟（筷子轻松插透捞出），接着往锅中参加两勺的白醋，把茄子倒入锅中再煮上两分钟，让土豆、豆角、茄子断生。
（白醋的参加能够让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮，不用担忧会有发黑的现象）。煮好以后的土豆、豆角、茄子，直接控干捞出。 3、起锅烧油，等到油温6成热的时分，往锅中参加蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中停止煸炒，等到土豆翻炒至轻轻泛黄的时分，往锅中参加生抽，料酒，蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中停止勾芡，把新颖辣椒圈倒入到锅中，盖上锅盖用小火焖上两分钟。 4、焖好以后的地三鲜，我们需求往里面参加食盐，味精香停止最后的调味，用大火收汁就能够出锅了。
用这种办法做出来的地三鲜香味十足，越吃越想吃，这样一种不经过炸制的地三鲜，他的制造办法你有没有学会呢？假如学会了的话，就赶紧到厨房当中去为家人做上一道吧。 【小贴士】 1、在对茄子、豆角停止焯水的时分，需求往开水中参加两勺的白醋，这样能够让炒出来的茄子不会发黑，颜色鲜亮。 2、勾芡淀粉水的不要放得太多，薄薄的一小层就能够了，太浓烈的话容易影响地三鲜的鲜味。 3、翻炒平均以后的地三鲜需求盖上锅盖，焖上一小会儿，让食材间的滋味得到更好的交融。 以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，假如你觉得有用，希望你点赞关注和分享，谢谢支持。
