今日导读：“三菜一汤”港味靓，沙嗲味魅，西洋菜靓汤养生！晒晒广东四口之家晚餐，三菜一汤吃得香，好吃又经济，从不点外卖！
广东人讲究食补，借五行相生之道，依时节取当令食材补身。
南洋的传统饮食「沙嗲」，70年代由印尼华侨传入香港后，早已融入香江饮食文化，成为街坊茶餐厅必有的滋味。
「沙嗲」印尼文称Sate，是印尼国宝级美食，通常肉用酱汁腌过再烤，肉类有鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉或鱼肉，酱汁揉合了花生、椰糖和辛香料，造成它独特的口感，甜中微咸。沙茶酱即是沙嗲19世纪初南洋传来中国的变身。
港式沙嗲牛肉颇为经典，变化吃法可改用猪颈肉（松阪猪），取其猪肉最珍贵的部分，有油脂又爽脆。
猪颈肉先用绍酒、麻油和沙嗲酱腌过，那沙嗲的辛香揉进肉里，再烧热油用大火伺候，和着葱段、辣椒炒出喷香满屋的味道。
上桌时油亮亮的，带甜的沙嗲酱香与微微飘散的辛辣感，还没开饭就已忍不住想偷吃了。
沙嗲猪颈肉
材料：
猪颈肉300g、红葱头片2粒、红辣椒碎半支、葱段适量
腌料：
沙嗲酱2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、绍兴酒1茶匙、生粉1汤匙、麻油1茶匙
做法：
1. 猪颈肉切片，加入腌料拌匀腌半小时
2. 烧热1汤匙油，爆香红葱头，加入已腌好的猪颈肉炒熟
3. 放红辣椒及葱段炒匀
常见于广东人饮食的根茎瓜果类食材，是祛湿健脾的妙方。
如「柠汁莲藕炒鸡柳」、「香蒜腿蓉蒸丝瓜」，清炒或隔水蒸滋味皆美；
脆爽藕片衬托了鸡柳的油嫩，画龙点睛加了柠檬调味，清鲜酸爽；
柠汁莲藕炒鸡柳
材料：
去皮莲藕250g、鸡柳200g、红椒1/4个、葱2小株
腌料：
生抽2茶匙
调味料：
柠檬汁2茶匙、盐1/2茶匙、米酒1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1. 莲藕切薄片。红椒切丝。鸡柳切条，用腌料腌半小时
2. 烧热油，鸡柳炒至半熟
3. 下莲藕及红椒丝，加少许水炒约5分钟至莲藕熟透
4. 加盐及胡椒粉调味拌匀。灒米酒、柠檬汁及糖拌匀
那丝瓜则去了皮，一整盘青绿像是冬阳般点亮了餐桌，和火腿丝红绿交错，蒸过后点上蒜蓉、淋上滚油，在绿里炸开一股香气，让人胃口大开，精气神仿佛也被补得饱足了。
香蒜腿蓉蒸丝瓜
材料：
丝瓜1个、火腿2块、蒜茸2汤匙、生油2汤匙、生抽适量
做法：
1. 火腿切碎、丝瓜去皮后直切对半切再切段后铺于盘中备用。
2. 放上火腿丝，入锅以隔滚水蒸约15分钟
3. 热油锅爆香蒜茸、以生抽调味后，淋上蒸丝瓜即可。
至于冬时正值盛产的西洋菜，广东人用作清热利尿的炖汤，将味带苦涩的西洋菜配上干身带浓咸香的陈肾（腊鸭肾）以降火，并加了南北杏润肺化痰、蜜枣赋予甜香等，在炉上滚开了再转小火慢煲，成就出甜美浓鲜的汤水，为全家人补气养生。
西洋菜陈肾汤
材料：
水4公升、西洋菜600g、干陈肾2个、猪腿肉200g，南北杏各10克，蜜枣2粒，盐、果皮各适量
做法：
1. 将干陈肾、果皮用水浸透洗净、汆烫。南北杏、蜜枣洗净
2. 刮除陈皮内里的瓤；猪腿肉汆烫备用
3. 4公升水煮开，水滚后先放西洋菜，再放入所有材料以大火煲约30分钟
4. 转小火煲煮约2小时，以少许盐调味。
