鲍鱼是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”,是极为珍贵的海产品,在国际市场上历来享有盛名。鲍鱼相信大家都应该吃过,是一种常见食材,可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且还可以促进食欲的哦,鲍鱼是很不错的海鲜类的食材,吃法有很多,可以红烧,也可以煮粥煲汤等等。今天小编就给大家介绍一道鲍鱼好吃的做法,排骨烧鲍鱼,这道菜的主要用料是鲍鱼肉和排骨,虽然做法比较简单,但却是将鲍鱼的鲜美与肉味的浓郁进行了完美融合的一道宴客大餐,不仅菜色漂亮诱人,香味浓郁,吃在嘴里更是细嫩滑软非常的美味,令人赞不绝口!可以说是一道很有档次的家常宴客菜了。排骨炖得特别烂,鲍鱼肉Q弹可口,吸收了排骨的香味,非常不错,也可以用这道菜来为你的新年餐桌增添一抹光彩!接下来我们就一起学学吧,感兴趣的老铁收藏加关注哦,转眼,马上就要过年了,也给你的新年餐桌增彩吧。
用料:周伟鲍鱼、排骨、大葱、生姜、大蒜、冰糖、八角、盐、十三香、生抽、红烧酱油、食用油、清水。
排骨烧鲍鱼的做法步骤:
1、先将周伟鲍鱼自然解冻后,然后去壳打上花刀备用。
2、然后起锅烧水,下入冰糖,然后炒出糖色后加水烧开后盛出备用。
3、然后另起锅烧油,油热后下入排骨开始翻炒。
4、等到排骨炒至变色,然后下入处理好的鲍鱼继续翻炒。
5、翻炒几下后,下入八角、葱姜蒜后继续翻炒。
6、翻炒均匀,炒出香味后,将炒好的糖色水倒入锅内继续翻炒。
7、炒匀后,加入适量的盐、十三香、生抽、红烧酱油,然后改大火继续翻炒。
8、翻炒至充分入味,然后加入适量的清水,烧开后改中小火加盖焖制。
9、焖制大约45分钟左右,开盖大火收汁。
10、等到汤汁浓稠后,关火出锅装盘即可。
小贴士:
1.要提前炒点糖色水备用,冰糖是为了提鲜。
2.排骨在炒之前一定先要泡水,适当的加点米酒浸泡,然后用开水反复清洗几遍,这样才能将骨头的血水洗净,更好地去除腥味,然后油锅煸炒,将排骨的水分炒干。
3.煸炒排骨和小鲍的时候,加入大葱能很好的去腥,也会让这道菜更香;出锅前也可以适当的淋入一点香油,有增香的效果。