今日大暑，大暑是农历二十四节气之一，大暑正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中日照最多、气温最高的时期，也是最酷热的时候。大暑气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗较大，要适当的补充各种营养成分的物质。可是天热，人往往会产生没胃口、全身乏力、精神萎靡的症状，吃什么都无味。这个时候就要吃一些清热祛暑、健脾开胃、增进食欲的食物，来恢复精力和体力，以抵御酷热大暑给人体带来的种种不适。
这个时候就要多吃些苦味的食物。大暑时节，苦味食物不仅清热，还能祛暑、消除疲劳。今日大暑，多吃它，解暑热、祛体湿，健脾开胃，消除困乏，精神好！今天大暑推荐的苦味食物，就是人们餐桌上经常出现的苦瓜。说到苦瓜，我以前一点都不爱吃，觉得苦味太重，难以入口，不知道是弄得不好吃，还是太年轻？用我老公的话说：年轻时只吃好吃的，年龄大了只吃养生的！说来也奇怪，现在吃苦瓜也不觉得它苦啊，吃后口腔里很清凉，有时候炒一盘，没等开饭，已经“消灭”了一半。我也不觉得我有多大年龄啊！老公说，那就是你做的苦瓜好吃些没有苦味，这话我爱听！下面一起来看看我怎么让苦瓜不苦的吧。
美食菜谱 【苦瓜烧肉】
美食具体食材
苦瓜2根，五花肉100克，姜蒜若干，食用油、盐、老抽、白糖等适量。
美食关键步骤
1、苦瓜洗净去瓤，切成小块；锅中加入适量清水大火烧开，加入少许食盐、食用油，倒入切好的苦瓜焯水，水开后煮30秒；捞出苦瓜迅速过凉水（保持苦瓜翠绿），沥干水分备用。
2、锅烧五成热，加入少许食用油，倒入五花肉炸出油、煸香至肉熟透，加入姜蒜片炒香，接着加入的老抽上色。
3、倒入焯好水的苦瓜翻炒，加入少许盐调味，继续翻炒，苦瓜微熟，加入少许白糖炒匀即可出锅。
苦瓜怎么做不苦？做好以下3点，苦瓜不苦，一大盘都不够吃！总结一下，做苦瓜不苦有以下3点:1、苦瓜炒前要焯水可以减淡苦味。水烧开后加盐和食用油，再倒入苦瓜，30秒即可捞出过凉水；加盐可以增加水的沸点，苦瓜可快速烫出苦味，减少加热时间，可以减少苦瓜中所含的维生素的流失；加食用油和过凉水可以保持苦瓜翠绿。2、用五花肉烧苦瓜可提香味去苦味。五花肉肥瘦相间，煸香后可中和苦瓜的苦味，苦瓜吃起来入口香滑。3、炒苦瓜加入少许白糖可减轻苦味。白糖不仅可以减轻苦瓜苦味，还能增加五花肉的香味。
苦瓜的营养丰富：苦瓜性寒味苦，能泄去心中烦热，排出体内毒素。苦瓜中还含有糖苷，有特殊的苦味，能促进食欲，帮助消化，有清热解毒、清凉降火的功效。苦瓜夏天要多吃。
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