生活中，多数人都知道土豆发芽是不能吃的，但是大蒜发芽可以吃，绿豆发芽也可以吃，土豆发炎的话容易产生一种毒素龙葵素，这样容易吃坏肚子，红薯发芽一般也不能吃容易产生黄曲霉素，对身体造成影响，黄曲霉素是一种致癌物质，常吃癌细胞可能会活跃。
花生也是容易发芽的食品，它属于坚果类的食物，花生中含有丰富的营养物质，具有蛋白质，维生素和脂肪等物质，它能够促进身体的发育。经常吃花生能够帮助降低血糖，防止糖尿病，花生当中含有的脂肪酸也能够降低体内的胆固醇，花生的做法是比较多的，可以熬粥也可以凉拌。
为啥有人知道花生能够起到预防肿瘤和癌细胞的作用，因为花生中含有天然的多酚类物质，花生适合炸油这种物质都会含在其中，而且也能够使得营养价值发挥到最大度，经常吃花生，能够减少结肠癌的发生，花生中含有的叶酸也能够有效的起到抗癌的作用，花生成为天然的抗癌物，所以日常生活中可以适当的多吃花生，这样能够减少癌症的发生几率。
花生发芽其实是可以吃的，但是如果花生发霉的话就不要吃了，因为花生发芽之后会含有大量的维生素，起到抗氧化的作用，能够预防心脑血管疾病，而且也有助于抗癌和消炎，它是一种多酚类的物质，能够更好的抑制血小板的凝聚。所以说，发芽的花生被称为天然的抗癌物。
花生的营养价值非常高，花生也能够起到延缓衰老的作用，女性多吃花生能够起到补血益血的作用，对于有高血糖和痛风的人来说，经常吃花生能够有效的缓解这种疾病。
