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蜂蜜也有真假？一篇文章告诉你“水蜜”和“成熟蜜”到底是什么
蜂蜜被人们认为是一种营养丰富的食品，它不仅滋味甘甜，而且其中的果糖和葡萄糖能为人体提供很多能量。科学研究表明，蜂蜜对一些慢性病，比如高血压、便秘等，都有辅助医疗的作用。所以，在市面上，蜂蜜的价格不低，如果打着“天然蜂蜜”、“野蜂蜜”等旗号，价格就更高了。
于是，一些蜂农就想法设法的提高蜂蜜产量。在蜂蜜还没有被“封盖”的时候，就提前取出，这样的蜂蜜含水量高，被称为“水蜜”。
那么，“水蜜”和真正成熟的蜂蜜有什么区别呢？原来，蜜蜂把花蜜采回蜂巢之后，花蜜上会沾上蜜蜂的唾液、胃液。经过一系列反应之后，花蜜中的水分会大量减少。减少到一定程度，蜜蜂就会将其盖住以备食用，这就叫“封盖”。所以，“水蜜”其实严格来说，不能算真正意义上的蜂蜜。这种“水蜜”的波美度很低，营养成分缺失。而且，“水蜜”是无法通过国家检测的。为了降低其含水量，商家就会用高温加热蒸发其中的水分。高温会破坏蜂蜜的营养成分，使本来营养就不高的“水蜜”更没有营养了。
相对于“水蜜”而言，被蜜蜂“封盖”的蜂蜜就叫“成熟蜜”。对于“成熟蜜”，我国没有确切的标准，属于蜂蜜行业里的一种行话。
国家为什么要对蜂蜜含水量做要求呢？因为含水量太高的蜂蜜，在被运往全国各地销售的时候容易发酵变质。保证蜂蜜含水量在20％以下，就在最大程度上避免了蜂蜜的变质。在这里要提醒一些喜欢在蜂农手里直接买蜂蜜的朋友，你买到的很有可能是“水蜜”。在保存时要放进冰箱，否则很容易变质的。
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原文标题：蜂蜜也有真假？一篇文章告诉你“水蜜”和“成熟蜜”到底是什么发布日期：-09-06 23:48:12原文作者：荟美食
