今天下午，由吉林省商务厅延吉市人力资源和社会保障局主办，吉林省商贸服务业发展办公室和延边餐饮业联合会承办的吉林省第五届冰雪美食节延边站暨延吉市朝鲜族餐饮企业技能大赛在延吉举行。
此次举办延吉市朝鲜族餐饮企业职工技能竞赛，旨在展示延吉市朝鲜族餐饮技能人才的技艺和精神风貌，提升行业人才技能水平，加快推动朝鲜族餐饮服务劳动者技能提升发展。活动现场，由中国朝鲜族特色美食展、餐饮名家名厨菜品创新展和朝鲜族餐饮企业职工技能竞赛赛事区三部分构成。其中延吉朝鲜族餐饮企业职工技能竞赛赛事是由近百位报名选手经过激烈角逐，最终来自州内十家企业的33位选手进入到决赛环节。参赛选手于洋说道，他选取的参赛食材是延边特产的辣白菜和黄牛肉，将辣白菜和黄牛肉进行搭配，自创了一道菜品。参赛选手芦世霞带来的作品是朝鲜族的传统美食--冷面。在冷面的制作工艺上，她进行了一些改良。去掉了传统制作用的绵白糖，甜味以木糖醇为主，水果的甜味为辅，本着养生的理念对冷面的配料进行了改良。
此次比赛项目分为:朝鲜族民餐类，民俗泡菜类和民俗面食类三大项。比赛现场，伴随着炒勺与炒锅的碰撞，一道道，色香味俱佳的民族美食被完美呈现。评委们从色泽形态、口味质感、工艺火候、风味特色、传承创新、营养卫生等多个角度进行评判。最终来自于白山大厦的祁焕宇，韩城宾馆的金贞淑，金达莱冷面的刘文萍分别获得三个类别的冠军。
（记者：常雷雷 张莹）
编辑：洪威
