饭菜趁“热”吃，
汤要趁“热”喝，
不舒服多喝“热”水。
在我国的饮食文化中，有一个字永远绕不开，那就是“热”，无论是一杯热茶、一口热汤、一份刚出锅的炒菜，还是热气腾腾的火锅、米线、汤面……
中国人对“热”食自古就有特别的喜好，因此，中国是世界上食道癌的高发国家，也是世界上食道癌高死亡率的国家之一。本周易医通就通过救护车转运了一位食道癌患者，下面来听听他的故事。
救护车转运患者故事：
陈先生是一名食道癌患者陈先生，他刚步入四十岁，年轻有为，上有老下有小，都是靠他一人养家糊口，是家中的顶梁柱。
正因为如此，陈先生平时不仅没有抽烟、饮酒的习惯，而且对于油炸、腌制类的食物也极少吃。如此健康的饮食习惯，为什么会被确诊食道癌呢？
原来“罪魁祸首”还是和饮食习惯有关，我们发现陈先生特别热衷于喝浓汤、吃火锅、砂锅粥这一类烫食，并且频率高得惊人，一个星期不少于五次，要知道食道癌其中一个致病因素就是喜吃烫食。
经过详细检查，排除其他致病因素后，推断出食道癌的凶手就是“烫食”。
图：救护车转运
据陈先生说，平时虽然很想吃饭，但是又默默地放了下去，看着碗面的饭陷入了沉思，然后又抹了抹眼角的泪水。因为生病花了不少钱，而且也特别的受罪，身上都是因为做手术而留下的疤痕......
长期爱吃烫食的习惯，的确是导致食道癌的高危因素。
从小到大，应该不少人都听父母念叨过“饭要趁热吃，凉了不好”，
但实际上，趁热吃，反而可能给身体带来伤害，甚至有致癌风险。
很多人都有过这样的体验，
喝了一碗热汤，或者吃了一顿火锅后，牙龈和上颚会出现红肿、麻木的感觉，这其实就意味着口腔黏膜被烫伤了。
一口“烫”茶，
可能烫伤你的食管！
人的食道，十分柔嫩，只能承受50℃-60℃的温度，超越这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。食物温度过高，会灼伤食管黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部位癌变。
日常生活中，切忌吃过烫食物，温度都尽量控制在65℃以下，刚出锅的菜晾一晾再吃，捞出的火锅菜放在盘里晾一会儿，刚沏好的茶也要放上几分钟再喝。
食管是上接咽部，下与胃的贲门相连的一条细长管道，是饮食入胃的通道，也被叫作“食道”，这个器官很怕“烫”。
其中，温度对它的影响特别明显：
10 ℃～40 ℃ 最合适
50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受
65 ℃ 以上会造成烫伤
食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。
偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自我修复。
但是经常趁热吃东西，食管在长期反反复复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。
食道癌发病大国，
食道癌新发患者和死亡患者都占全球的55%左右！
我国发病存在明显的地域差异，河南、河北、福建、重庆、广东等省份高发；男性发病率远高于女性。
食道癌的具体病因并不确切。有内因，亦有外因。
食道癌不是直接遗传性疾病，但具有遗传易感性，常有家族聚集倾向。另一方面，生活中某些习惯被认为跟食管道有关。
我国的哈萨克族人常喝滚烫的奶茶，潮汕人喜欢喝工夫茶，太行山地区的人爱喝烫粥……这些地区恰恰就是我国食道癌的高发区域。
用刚煮沸的水冲泡茶叶，茶叶的确容易泡开，但此时冲入杯中的水温至少也有80-90℃，即使饮用前用嘴轻吹几下散散热，也仍有70-80℃的水温。
温度这么高的水一下子喝下去，无疑会对口腔黏膜、咽喉以及食管形成一种烧灼样的刺激，长此以往，会造成这些部位的黏膜充血水肿，糜烂，甚至形成浅表的溃疡。久而久之，这些长时间受到高温刺激而久久不能愈合的部位，就更容易发生癌变。
中国人最爱的养生习惯，
悄悄提高我们的患癌风险！
很多时候，你以为是在养生，其实是在养病！
毁掉你健康的正是这些“好习惯”，不仅非但不能延寿，反而损耗身体！
一起来看看都有哪些养生误区？
多喝水，伤了肾
累了、渴了、甚至病了，最常听见的劝告是：多喝水
可对于有些人来说，饮水过多会损伤肾，人体肾脏的持续最大利尿速度是每分钟16毫升，一旦摄取水分的速度超过了这个标准，过剩的水分会使细胞膨胀，引起脱水低钠症，即所谓的水中毒。
表现为：头晕眼花、呕吐、虚弱无力、心跳加快等症状，严重的会出现痉挛、昏迷甚至危及生命。
只吃素：营养不良
长期只吃素，很容易造成营养不良。
素食热量低，我们需要吃更多的食物才能够提供人体正常发育和运动所需要的营养和热量。但是人的饭量是有限的，尤其对于老幼病孕等人群来说，很容易造成营养不良，而且长期吃素可能会导致缺铁性贫血。
每天一万步：伤膝盖
朋友圈推出的“微信运动”功能，记录每天的步数，于是“晒步数”也成了朋友圈的一种潮流，很多人每天都超过2万多步。
走路运动虽然有利于健康，但运动要掌握适当方法，一味大量走路或会损伤腿部和膝盖！
补充维生素：吃出结石
如果身体不缺乏维生素，服用维生素都是一种浪费，甚至会吃出病来。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激。
平时有人把维C泡腾片当作提高免疫力的药品，但其实维生素缺乏者才需要补充，一旦长期过量服用维生素C还会导致尿路结石，加速动脉硬化。
别再把“趁热吃”当口头禅了，
多少中国人的食道因此被毁……
“趁热吃” 尤其是 “趁烫吃” 的习惯，
是时候改掉了。
如果你的家人也习惯 “趁热吃” ，
记得提醒他们：多吹一吹，晾 10 分钟再吃吧！
