生活离不开柴米油盐，我们每天吃饭的时候离不开吃菜，除了生吃的菜之外，蔬菜炒制的时候都需要用到油。我们常吃的油也是非常多的，有玉米油、橄榄油、调和油、花生油、豆油、葵花子油等，当然还有一些老一辈的人喜欢用猪油、牛油等，有这么多种类的食用油，到底哪种油对身体最好呢？我们一起来看一下。
每天都要吃油，哪种食用油最健康呢？多数人可能不清楚
食用油的成分是什么？
油脂是由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸又包括饱和性脂肪酸和不饱和单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，它们对人体起到的作用也是各不相同的。
脂肪酸可以给人体提供能量，但是食用过多的时候会加速动脉硬化的现象；
单不饱和脂肪酸可以改善血脂，起到延缓动脉硬化的作用；
多不饱和脂肪酸是不能在人体内合成的，需要食物供给，也是人体必需的脂肪酸。多不饱和脂肪酸的种类是比较多的，常见的有亚麻酸，这种物质主要存在植物油当中，对血液中胆固醇没有明显的影响。Ω-3不饱和脂肪酸（EPA、DHA）具有特殊功效，能够降胆固醇、抗炎、抗氧化、改善脑功能等，这种物质主要存在于深海鱼油中，食用油中含量是微乎其微的。
因此营养师建议，提倡大家少食饱和脂肪酸，适当增加单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸的摄入量，对身体健康更有益。
吃哪种油更好呢？
食用油的油的营养价值主要体现在脂肪酸和微量元素两个方面，具体是哪种油更好，还得根据个人的自身状况和饮食习惯来决定。
三高的人是一种特殊的人群，三高的人如果不注意生活习惯和饮食习惯很容易造成血栓的现象对于三高的人群来说，推荐使用橄榄油、茶籽油、稻米油、花生油、玉米油、亚麻籽油这几类油。因为这些油脂中含有丰富的单不饱和脂肪和α-亚麻酸，并含有微量的营养素、谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等物质，对预防心脑血管疾病会有所帮助。
对于平时很少吃海鲜的人来说，适当地吃一点亚麻籽油可以有效的补充n-3多不饱和脂肪酸。
对于没有偏好的人来说，可以吃大豆油、葵花籽油、花生油等，因为这些油脂比较健康，而且又经济实惠。
哪种油对身体不好呢？
以上的这些油脂对身体比较好之外，像我们常见的动物油比如猪油、奶油、牛油、可可油、棕榈油等，在油脂中含有饱和脂肪酸如果食用过多的话，对于身体健康是不利的。
虽然说有些油对于身体有益，但是也不要吃过量。常情况下每天吃25~30克油，足够满足身体需求，如果过多的话只会造成身体的负担。我们在做菜的时候油温也不要太高，通常锅里的油冒烟的话已经温度超标，度过高容易发生氧化聚合反应，对身体会造成损害，所以我们在平时炒菜的时候要掌握好油温。
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