经典西式肉汤这么做，让你喝过还想喝，手残党也轻松学会！
鸡杂酸黄瓜汤Chicken giblet soup
【用料】鸡清汤（104）5斤，鸡8两，鸡杂5两，胡萝卜4两，葱头3两，牛奶1.5两，奶油1两，鸡蛋黄5钱，香叶1片，胡椒粒5分，酸黄瓜4两，土豆4两，牛油2两，芹菜5钱，盐4钱，酸黄瓜汤5两。
【做法】
把鸡杂洗净放在锅内倒上水煮熟后切成小片，胡萝卜切1.5公分长的条，葱头切丝，芹菜切碎放上牛油、胡椒粒、香叶焖成汤码。土豆切成块放在锅内加鸡汤煮沸，放上焖好的汤码和去皮籽切成条的酸黄瓜，再放上切好的鸡杂片和剁成小块的鸡肉，煮沸放盐、酸黄瓜汤调好口味。
将蛋黄和奶油调匀，徐徐放进滚沸牛奶搅拌均匀，成牛奶蛋黄汁。起汤时在汤里浇上牛奶蛋黄汁。
【特点】咸酸利口，郁香味浓。
高加索式鸡块汤Chicken soup，Caucasian style
【用料】鸡清汤（104）5斤，熟鸡1.5斤，黄油3两，葱头6两，蛋黄2两，鲜柠檬汁1两，面粉5钱，香叶2片，香菜2两，盐5钱，红花适量。
【做法】
把葱头切丁放入溶化的黄油锅内炒之，当葱头炒至黄色，撒入面粉继续炒至发出面香味时注入鸡清汤搅匀，在旺火煮沸并放入香叶，泡好的红花水，柠檬汁，微沸约5分钟加盐调剂口味，放入剁好的鸡块煨之。
将蛋黄搅散放入少量鸡汤冲开，再徐徐放入滚沸鸡清汤调匀成蛋黄汁。食用时盘内放4块鸡块，盛上汤浇上蛋黄汁搅匀，撒香菜末即可。
高加索式核桃泥鸡块汤Mashed walnut soup with chicken，Caucasian style
【用料】熟鸡1.5斤，鸡清汤（104）5斤，羊油2两，核桃仁6两，葱头3两，石榴汁5钱，桂皮粉1钱，糖8钱，盐5钱。
【做法】
首先把核桃仁洗净捣碎成泥放入鸡清汤内在文火微沸。
葱头切末用羊油炒至微黄，倒入汤锅内，加石榴汁、糖、桂皮粉、盐调剂口味后放人鸡块（每份4块），继续微沸5分钟左右即可食之。
德式鸡肉面条汤 Noodle soup with chicken，German style
【用料】母鸡2.5斤，胡萝卜4两，豌豆3两，盐4钱，切面条（294）1斤。
【做法】
先把母鸡洗净用冷水煮之，待煮熟后将鸡捞出，剔去鸡骨，把鸡肉切成小方块，再把鸡汤过箩。
把胡萝卜切丁，放在鸡汤内煮之，将要熟时把切好的鸡肉也放在汤内。
把鸡汤煮沸，切好的面条下入汤内煮熟，放盐调好口味。食用时放上豌豆即可。
【特点】咸鲜适口，味浓不腻。
德式鸡汤小面蛋Chicken soup with dumplings，German style
【用料】母鸡2.5斤，面粉6两，鸡蛋3个，菜花1斤，牛奶4两，豆蔻粉5分，盐4钱
【做法】
首先将洗净的鸡用冷水煮之（煮时放些胡萝卜、葱头、芹菜），等鸡煮熟后捞出剔出骨，将鸡肉切小方丁，把鸡汤过箩后再把切好的鸡肉放在汤内。
把面粉过箩放上鸡蛋、牛奶、盐和豆蔻搅拌合成稀面糊，再用细眼小勺将面糊，缓缓放在汤锅内（汤要微沸），并要随漏随搅，渴完将锅放在旺火上煮沸，将面蛋煮熟，再把切成小块煮熟的菜花放在汤内煮沸放盐调剂口味即可。
【特点】咸鲜适口，清香不腻。
德式鸡肉巴利米汤Chicken soup with barley，German style
【用料】母鸡2.5斤，巴利米5两，胡萝卜4两，盐4钱，胡椒粉少许。
【做法】先将鸡放冷水煮，熟软后捞出剔去鸡骨切成方块。再把鸡汤过箩，把洗净的巴利米、胡萝卜丁放在汤内一起煮熟，再把切好的鸡肉放在汤内煮沸放盐、胡椒粉调好口味即可。
【特点】咸鲜适口，郁香味浓，系家庭用餐。
德式鸡肉菜花大米汤Chicken soup with cauliflower and rice，German style
【用料】母鸡2.5斤，大米6两，菜花2斤，胡萝卜4两，葱头3两，芹菜2两，盐4钱，胡椒粉少许。
【做法】
将鸡用冷水煮之，煮时放胡萝卜、葱头、芹莱，鸡熟后取出，去骨切小丁，鸡汤过滤。
把胡萝卜、葱头切小丁，菜花摘成小朵，一切放在鸡汤内煮20分钟，再把切好的鸡丁放汤内。食用前一小讨左右把洗好的大米也放到锅内一起煮之，直到熟，放盐、胡椒粉调剂口味，撒切末的芹菜叶。
【特点】清香不腻，味浓适口，系家庭用餐。
基辅式猎户汤 Kiev Huntsman soup
【用料】净松鸡或山鸡、沙板鸡1.5斤，水5斤，葱头5两，胡萝卜3两，青葱2两，麦渣2两，干辣椒1个，盐5钱，胡椒粉少许，小茴香1两，动物油3两。
【做法】
先将鸡洗净剁成小块，放入锅内加水煮之，将要沸时除去泡沫，滚沸后移文火微沸，当鸡肉热软时在微沸的情况下，撒入麦渣煮熟。
把葱头切丁、胡萝卜切丁和干辣椒用动物油炒黄倒入汤内沸后放盐、胡椒粉调剂口味。食用时盛在盘内撒青葱末或茴香未即可。
