现在都市繁忙的生活，很多人下班后根本没有时间来准备一顿像样的饭菜，于是就随便点个外卖，吃点算了。但是大家都知道外卖基本以重油、重辣为主，而且食品安全问题也不令人放心。长此以往，人体肠胃就会出现很多问题。
现在的饮食潮流是讲究追求健康和营养，所以许多人开始崇尚素食，前几天还有读者建议我在现在这个季节吃素。那好啊，今天就给大家介绍10道营养丰富的素食，制作起来完全没有难度，非常家常的做法，口味也是十分的清爽，如果喜欢可以在家做一下。
一、爽味萝卜卷
【食材】：胡萝卜200克，白萝卜50克，盐1小勺，辣椒油2小勺，香油少许，白糖少许。
1、胡萝卜去皮洗净，切成细丝，稍微腌制5分钟，然后将胡萝卜挤干水分。再加入白糖、香油和辣椒油搅拌均匀备用。
2、白萝卜去皮洗净，片成薄片，放入淡盐水中浸泡一下。当白萝卜片的质地已经变软，将其捞出沥干水分备用。
3、白萝卜片平铺在案板上，取适量的胡萝卜丝放在白萝卜片上，然后卷成圆筒状。挨个做完改刀，切成合适大小的菱形块，码放在盘中即可食用。
二、唯美藕片
【食材】：莲藕1节，紫甘蓝半颗，柠檬1个，白醋4勺，蜂蜜2勺，白糖少许，盐少许。
1、紫甘蓝充分的清洗干净，切成细丝儿放入料理机中加少量的清水，将其充分打碎。将紫甘蓝的汁过滤一下，取其汁液备用。
2、将紫甘蓝的汁倒在大碗中，柠檬洗干净片成薄片，紫甘蓝汁中加入白醋、白糖、蜂蜜、几滴柠檬汁和少量的盐搅拌均匀制成料汁备用。
3、莲藕去皮洗净切薄片，放在开水锅中将其烫熟，然后将莲藕片捞出过凉，沥干水分备用。
4、将沥干水分的莲藕片放入调好的紫甘蓝汁中浸泡，再加上几片柠檬片入冰箱冷藏2个小时以上，吃时取出装盘即可。
三、炒不烂子
【食材】：土豆中等大小1个，青红彩椒适量，面粉适量，蒜末少许，盐适量，食用油适量。
1、土豆去皮洗干净，切丝，青红椒也洗净，切丝备用。
2、土豆用清水投洗几遍，洗去表面的淀粉，捞出来控一下水。
3、土豆丝放在大碗中，加入适量的面粉，使每个土豆丝上都均匀地裹上面粉即可，拌匀以后上锅蒸熟，取出放凉备用。
4、锅中加少许的食用油，爆香蒜末，下青红椒丝放在油锅中翻炒。再下土豆丝一起翻炒，加适量的盐调味，炒均匀出锅即可。
四、芦笋百合炒干果
【食材】：芦笋、山药各100克，百合1头，彩椒少许，核桃仁适量，巴旦木仁适量，紫甘蓝1片，香油少许，盐适量，食用油适量。
1、核桃仁洗净，晾干，微波炉高火3分钟，翻面再3分钟，取出撕掉核桃仁的外皮。
2、芦笋洗净，底部老根去除，斜切成段，下开水锅中焯熟，捞出沥干水分备用。鲜百合洗净用手掰成片备用，山药洗净，去皮，切片备用。彩椒洗净，切条，紫甘蓝洗净备用。
3、油锅烧热，放少许的食用油下入芦笋和山药煸炒片刻后，再下入百合和彩椒，翻炒片刻加少量的盐和核桃仁、巴旦木仁，淋上香油翻炒均匀，即可出锅摆盘。
五、琥珀冬瓜
【食材】：冬瓜200克，核桃仁100克，冰糖、白糖适量，盐少许，清水适量。
1、冬瓜洗干净去皮，切成大小合适的条，核桃仁洗净备用。
2、锅中入油，烧热加白糖和冰糖小火炒糖色，待糖颜色变深，加入冬瓜片和适量的清水，用大火烧约10分钟左右改小火，待冬瓜体积缩小，颜色透明，糖汁粘稠时将核桃仁加入翻炒均匀以后，出锅装盘即可食用。
六、扒茄条
【食材】：茄子适量，红椒、大蒜、香菜适量，豆瓣酱适量，盐少许，食用油适量。
1、茄子洗净切成条，撒一些食盐用手抓匀，腌制10分钟，这样茄子不太吸油。
2、红椒，蒜洗净切成碎末备用，香菜洗净切断备用。
3、热锅凉油放入茄子，将茄子煎一下出锅备用。
4、锅中留少许的底油，放入蒜末、红椒爆香，再下入茄子，加入豆瓣酱，盐翻炒至成熟，出锅装盘，撒上香菜即可。
七、香酥猴头菇
【食材】：猴头菇200克，蛋清1个，葱姜蒜末适量，盐1小勺，白胡椒粉2小勺，淀粉适量，食用油适量。
1、猴头菇去蒂，洗净，切块儿备用。
2、水开后下猴头菇加葱姜蒜末焯烫5分钟，捞出沥干，备用。
3、将控干水分的猴头菇加入盐、白胡椒粉、葱蒜末抓匀备用。
4、蛋清加适量的淀粉调成脆炸糊。
5、锅中入油，六成油温时，将猴头菇裹上脆炸糊，下油锅炸至金黄色出锅，待全部炸完后，再复炸30秒出锅即可。
八、橙汁山药
【食材】：西红柿1个，山药适量，浓缩橙汁3大勺，蜂蜜2大勺，白糖2大勺。
1、山药洗净，去皮，切成细条，入开水锅焯烫一下，捞出过凉，控干水分备用。
2、西红柿洗净，去根，切成薄片备用。
3、浓缩橙汁、白糖加少量清水调成料汁，将山药放入浸泡至入味。
4、泡好的山药摆放的盘子中间，西红柿薄片码放在旁边，淋上蜂蜜，即可食用。
九、豆皮卷菠菜
【食材】：菠菜200克，豆腐皮1张，蒜末、香菜末适量，香油少许，醋适量，生抽适量，清水少许，糖少许。
1、菠菜洗干净，备用，豆皮也清洗一下，备用。
2、锅中加水，开锅后加盐、油，放入豆腐皮焯烫1分钟捞出，沥干水分备用。菠菜烫熟后捞出，沥干水分切碎备用。
3、小碗中放入蒜末、香菜末加醋、生抽、香油、盐，用少许清水调和均匀制成料汁备用。
4、豆腐皮平铺，菠菜碎放上，卷起，切段，装盘，蘸料汁食用即可。
十、黑芝麻卷
【食材】：熟黑芝麻150克，冰糖200克，马蹄粉200克，大米粉40克，糯米粉20克，清水1000毫升，熟白芝麻少许。
1、先取200毫升的清水加上冰糖煮至冰糖融化。
2、熟黑芝麻加上600毫升的清水在搅拌机中打成浆糊。马蹄粉和大米粉、糯米粉搅拌均匀备用。
3、冰糖水加上黑芝麻浆糊与剩余的200毫升清水搅拌均匀，将粉类混合物加入黑芝麻浆中拌匀，过筛备用。
4、平底盘上薄薄地刷上一层油，粉浆搅匀，舀上1勺，倒入盘中，
5、水开后上锅，大火7、8分钟，粉浆凝固，即可出锅，取出放凉，卷成卷，撒些白芝麻即可食用。
大家好，娇妈非常感谢大家给我提的建议啊，其实我本人也是非常喜欢吃素食的。肉类食材的烹饪处理会比较麻烦，谁家也不可能天天吃。我在不想做饭的时候，就烧点素菜，虽然简单家常，但是这才是健康的味道，幸福的味道。
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