海鲜菇,又叫蟹味菇,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属,又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等,是一种大型木质腐生真菌,目前日本全球蟹味菇产量最高。平时我们都叫它“海鲜菇”,味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
今天,吃货大叔用海鲜菇做一道“肉沫海鲜菇”,绝对的下饭菜,保证让你多吃两碗米饭。
1.准备洗净的海鲜菇切长段,半根胡萝卜切菱形片,适量肉沫,适量木耳泡发洗净,葱姜蒜切沫,小米椒切圈,青红椒各一半切片
2.准备一个空碗,调料汁:三勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺糖、一小勺淀粉、一小碗水
3.锅里加水烧开,倒入海鲜菇和木耳,焯水两分钟,捞出,沥水备用
4.起锅烧油,倒入肉末翻炒至肉末变色、断生
5.倒点料酒去腥
6.倒入葱姜蒜和小米椒爆香
7.倒入胡萝卜片,翻炒均匀
8.倒入调好的料汁
9.倒入青红椒片,翻炒均匀
10.倒入海鲜菇和木耳,翻炒均匀
11.倒一小碗水,烧开
12.大火收汁,最后来点芝麻香油,准备出锅
13.装盘
14.这样,鲜香美味的肉末海鲜菇就做好了
今天吃什么?
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