夏天一到，我们家就很少到外面早餐了，一来是天气太热懒得跑，二来是人多味道大，只要往早餐店里一钻，就能闻到各种油腻的味道。这样一来，早餐就成了我起床后头等的大事，不能将就，也不能太单调。今天就分享7道我家常做的早餐菜谱，天气越热越要吃早餐，只要这样肚儿饱饱才能精神好，更重要的是连吃一周不重样，简单还快手呢！
第一道：鸡蛋豆腐蒸毛豆米。
这是一个小蒸菜，做法极简单。先将鸡蛋豆腐切一个小口，挤出来，然后将剥好的毛豆米清洗干净，倒入鸡蛋豆腐上。接着锅内加入清水煮沸，放入装有鸡蛋豆腐毛豆米的小碗，大火蒸10分钟，就可以出锅了。出锅后，可以淋入芝麻油或是蒸鱼豉油，然后拌一拌就能吃了。这个菜，我儿子超级喜欢吃，尤其是毛豆米，脆嫩又顶饱，比光吃鸡蛋羹还有味道。
第二道：香煎土豆洋葱饼。
这个菜适合配着果汁或是豆浆吃。做的时候，先将土豆和洋葱去皮清洗干净，然后土豆切成薄片，洋葱切成洋葱丝。接着，拿出一个小碗，加入1个鸡蛋那么多的清水，打入2~3个鸡蛋，加入盐、蚝油搅拌均匀。然后打开火，倒入油烧热，放入洋葱、土豆片翻炒均匀，直至变色变香后，倒入拌好的鸡蛋液，撒上胡椒粉和欧芹。等到底面煎得金黄后，翻面，继续撒入胡椒粉和欧芹碎，直至煎至两面金黄后盛出装盘。
第三道：酸甜蔬果沙拉。
有时候吃腻了中式早餐，不如换换新口味，做一个西式的沙拉，既好看又好做，再配上几片面包，好吃还营养。首先，将樱桃番茄、水果黄瓜放入清水中浸泡10分钟，然后捞出来把番茄切成两半，水果黄瓜切成片状，把洋葱去皮切成小丁，接着全部放入碗中，撒上欧芹碎、胡椒粉，挤入酸牛奶，拌匀以后就可以开吃了。
第四道：玉米芝麻小饼。
夏天的玉米老便宜了，既可以打成汁，也能做成早餐饼，不用加糖也能口口酥香带清甜。将新鲜的嫩玉米清洗一遍，用手剥成玉米粒，放入碗中。接着放入牛奶、黑芝麻、芝麻油、面粉搅拌均匀，然后放入油锅中煎至成金黄酥脆的小饼状再夹出来，这样一道外酥里嫩甜的玉米芝麻小饼就做好了，味道老香了。
第五道：小油菜虾仁饺。
包饺子虽然不是我的长项，但好在我人缘好，身边总有几个手艺好的。每次一想吃饺子了，就会呼朋唤友来家里，包上一大堆冻在冰箱里。这样哪天想吃饺子，直接下锅煮一煮，加点辣椒酱、香醋和酱油就能开吃了。这道早餐本身不稀奇，但是饺子馅确实值得一试。将新鲜的小油菜焯一下水，然后切成菜碎（也不要太碎了），和洗好的虾仁一起放入碗中，加入盐、五香粉、芝麻油、生抽、米酒一起搅拌均匀，然后一个饺子包一个虾仁一勺菜，这样煮出来口感可鲜了。不过，缺点就是太贵了！
第六道：紫薯糯米粥。
说起来，儿子和我一样喜欢喝带甜味的粥，但是加了糖的粥常喝又不好。于是，我就喜欢把一些甜味的食材放在粥里一起煮，这样煮出来的粥米清甜又可口，还比较健康。就比如紫薯粥，我喜欢把它和糯米一起搭，将糯米提前浸泡1夜，然后第二天一起床淘淘洗洗，直接往电饭锅里一倒，加上2大碗清水就开启煮粥模式。等到把自个收拾妥当，赶紧削一个紫薯，切成小块，丢进电饭锅里，这样等到老公儿子一起床，紫薯粥也就好了。时间来得及的话，可以煎个鸡蛋芝麻饼，就着粥吃可爽了。
第七道：蔬菜鸡蛋饼。
鸡蛋饼的做法可多了，但是要想营养健康味道多样，还得加点蔬菜之类的。一般的话，蔬菜鸡蛋饼可以将青菜换成菠菜、油菜、黄瓜等等之类的食材，建议一煎，5分钟就能上桌了。可以搭配牛奶或是酸奶吃，口感丰富，味道香。做的话，先将新鲜的蔬菜清洗干净，然后切成小段，打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉搅一搅拌一拌，然后倒入加了油的平底锅里煎至两面微微金黄就可以出锅了。
看完这7款早餐做法，你们都学会了吗？夏天我家早餐最爱这么吃，做法简单味道香，每次一做准吃光，你们喜欢吗？
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