哈哈，趁着的大长假，小编终于可以在家安心刷着我的《舌尖上的中国》啦。没错，就是这个满满魅力，极具诱惑的中国美食纪录片。从背景音乐，到场景解说，再到美食的择选，过程的拍摄，简直无可挑剔，让我们这些喜爱中国菜的吃货们大饱眼福，口福啊，光观看也超美的！
宅在家着许多许多天，让小编最是想念的不是大商场里的烤鱼、烤肉，奶茶店里的甜蜜奶茶，肯德基里的全家桶，而是以前几乎每天早上都要享用的早点，丰富的小吃。看了《舌尖上的中国》的《香》系列，里面的各路家乡小吃更是勾起了我的回忆和肚子里的馋虫。
是什么让一位年轻勤劳的云南腾冲董官村媳妇儿挑着一辈子的担子，每天清晨，用熟悉而清脆的叫卖声，勾起了董官村男男女女肚子里的馋虫儿。这，就是稀豆粉，云南当地一种充满着回忆，质朴，坚持的香气的小吃。如今，曾经年轻的女子已不再年轻，却依旧用瘦小年迈的骨架挑起卖稀豆粉的担子，依旧用满是皱纹的双手制作香嫩润滑的稀豆粉。“卖稀豆粉，卖稀豆粉~”，在乡音的缭绕声中，稀豆粉被木翠送到了千家万户，街里邻里。
这种用豌豆制作而成的稀豆粉里，有着腾冲人对家乡的眷念，有着腾冲人回忆的芬芳。这位董官村媳妇儿木翠和自己的丈夫，每天都要将浸泡了十个小时的豌豆磨浆。据说稀豆粉最早出现在明朝洪武年间，中原人带来了食物加工的技术，将豌豆磨成粉，创造出稀豆粉这民间美食。
第一次研磨叫做“头浆”，比较浓稠。沉淀分离两小时后，将头浆分出一半，再进行第二次研磨，第二次磨出的成为“清浆”。熬制稀豆粉之前，要先在锅中倒入油，以防粘锅。再倒入清水，清浆，煮沸后将头浆最浓稠的部分分多次加入、煮沸，称之为“上浆”。煮浆的过程中，火候是关键。当豆粉可以连成线，就说明浓稠合适，制作而成。木翠与丈夫默契配合，动作利索，平淡与重复中，却有浓浓的情意。
稀豆粉的吃法也充满了想象力。红彤彤的辣椒面，明黄色的鲜姜水，乳白的蒜泥汁，再加入十几种调料，口味也可不同。稀豆粉可以单独吃，也可以搭配其他食物，组合出更丰富的口感。无论是稀豆粉配云南饵块，还是配上油条，都能挑剔的食客一饱口福。
提到小吃，大家肯定会想到风靡全国的麻辣烫吧！麻辣烫就起源于四川乐山一种名叫“串串”的小吃。在乐山牛华镇里，就有一家最为正宗的“串串”，“夹丝豆腐”是乐山最早出现的串串。将脆爽的萝卜丝加入豆腐干，竹签一串，撒上花生粉，蘸上甜酸味的汁水，滋味无穷啊。
这一家的麻辣烫，每一个环节都极为精致，店主毫不含糊。熬制精髓的底汤，加入二十多种调味料，麻辣烫汤会散发出迷人的气象。这家的周大姐对于食材挑选极为挑剔，每日食材必须是新鲜的。串串不比火锅，火锅是客人点了再进店吃；而吃串串，客人首先看的就是食材。所以乐山牛华镇的这家串串首先就是保证“食材新鲜”。每种食材，也都是店里人亲自调制。其中极受欢迎的“牛肉”，就是店主亲自配料，加入芡粉和调料，保证了牛肉口感嫩滑，味道十足。
吃麻辣烫的蘸料也十分重要。而乐山这一家的串串，就为来自五湖四海的食客们配置了统一蘸料。虽然吃货们不能自由发挥自己的“调料手艺”，但光她家这种蘸料，就足以让你唇齿留香，赞不绝口啦~
每一种美食，每一个地方小吃，都不仅仅是美味，还有当地独特的饮食文化，散发着每一个地方自身的香气与魅力。对于他乡异客的我们来说，那一个个小吃是别样风情；而对于土生土长的当地人来说，那一个个小吃便是家乡的味道，自己根的气息。
