各位百家号的朋友我来了，今天给大家分享泡椒凤爪的做法，首先将买回来的鸡脚洗干净后，用菜刀把有指甲的位置剁掉！然后全部装入一个锅里！完了之后，拍一块姜，切两节大葱，放两个八角，香味，一节桂皮，再放一勺盐！倒入清水没过鸡脚！然后开大火煮开，再转中火煮5分钟。一般煮鸡脚我都煮两次！所以煮开过后就没有打血沫，煮到时间差不多了就把鸡脚捞出来沥干水分！再放入冷水里过一下！
顺便可以把表面的油洗一洗！然后再冷水下锅煮一次！煮开过后还是5-6分钟左右！这一次煮还是放入葱姜，盐，再放点花椒和料酒！
在这个时候，我们来切点儿自己喜欢吃的配菜！一会儿就可以跟鸡脚一起泡了！一般呢，我就喜欢切点红白萝卜，莴笋这些，藕其实也可以！再切点芹菜段，就有点清香味，再切点小米辣和柠檬片！再切点姜蒜，这个可以去味和杀菌的作用！切好了放在碗里备用！
鸡脚第二次猪好过后还是一样的要沥干水分，然后倒入冷水里头！这次就要多洗两次，一是为了降温，二是为了尽量把表面的油洗掉！
接着把洗好的鸡脚拿出来，用菜刀将比较长的脚剁小点方便入味！全部剁好后备用！
然后在一个大碗里加入冷开水，再放点白醋，一勺味精，一勺白糖，几颗花椒，再来一勺盐，我用的是这种瓶装的野山椒，先把水全部倒入，也可以一下全部倒进去！用筷子多搅拌一下，尽量把里面的调料搅拌均匀！再来两颗八角！姜蒜片，芹菜，小米辣，还有刚才剩下的野山椒！最后就把鸡脚和配菜全部放进去一起泡！以成都现在的气温可以不用放冰箱里！放入柠檬片，腹上保鲜膜，常温下一般8个小时就可以吃了！不过里面的配菜泡这么久可能就有点咸哈！所以一般3-4个小时我就把菜挑出来！顺便也尝一下盐味够不够！
吃了下，萝卜爽脆，酸辣中带点微甜，微甜中让人口水直冒！一般这个时候尝到菜的盐味合适！但对于鸡脚来说就会有点淡，这个时候可以再加点盐，泡的菜就不会很咸！几个小时过后，鸡脚也入味了！就可以捞起来装盘开啃了！我先啃哈，边啃边看《盲侠大律师》，真爽。
鸡脚经过开水煮冷水洗的过程，看起来表面颜色更佳白净！吃起来更爽脆有嚼头！谢谢你的观看！在你不知道吃啥子的时候，说不定就会给你带来灵感哦？记得不要忘了点赞哈。
