过去大户人家招厨子,一定要考三道菜,看完之后网友:我全会呀!
随着社会的不断发展,人们对美食的要求越来越高,尤其是饭店,他们对美食的色香味俱全要求都非常严格,因为开饭店的都知道,如果店里面有一个好厨师,再加上合理的经营方式,那么这家饭店就会经营的非常好,因为厨师是一个饭店的根本。5, 即便是家里边要请一个做饭的保姆,对保姆的做饭技巧也有一定的要求,但是在过去,大户人家如果要招厨子,那么一定要考三道菜,看完之后网友吐槽:我全会呀!
第1道菜是对火候以及养生方面有所要求,这就是鸡汤,很多人都知道广东人擅长煲汤,而且煲汤也是有一定技巧的,不能着急,有时候一碗汤甚至能够包上四五个小时,还必须用砂锅来煲汤,每一个广东人家里面都少不了砂锅。鸡汤如果做得好喝,看似非常清淡,一点油星都没有,但是喝起来却非常鲜美。很多人自己在家做鸡汤的时候,一般都会把鸡汤做的,看起来非常油腻,因为鸡肉里面的油脂实在是太多了,但是怎样处理这些油脂?每个厨师都有自己独特的技巧。
第2道菜是青椒肉丝,青椒肉丝作为一种非常家常的菜肴,真想不明白为什么大户人家要考这道菜,但其实这道菜如果做的好吃,是绝对有技巧的一道菜,要把肉丝炒的嫩而不柴,同时还要保证青椒的新鲜程度,而且青椒也不能炒的太生,因为青椒肉丝听到的调味料非常少,吃的纯粹就是青椒和肉丝本真的味道,所以对厨艺的要求非常高。
第3道菜是蛋炒饭,风波家家户户都会做的菜肴,却没有几个人敢说自己能够把蛋炒饭做到极致,美食家蔡澜曾经说过,“的精神,是一种最简单的冲击烹饪调”,但其实这句话还是有后面一句隐藏的部分,那就是看起来最简单,但是做起来却最难。如果把蛋炒饭做得非常到位,几乎每一粒米饭上都裹得有蛋一样,而且还能够看到鸡蛋细小的模样,颗粒分明。
有人说蛋炒饭其实是有先后顺序的,有人支持先炒米饭,但也有人支持先炒鸡蛋,还有人甘愿把米饭和鸡蛋先搅拌均匀在一起下锅炒,但不管怎样,颗粒分明是首要条件,其次才是味道。看完这三道菜之后,网友纷纷吐槽:这三道菜我都会做!其实能够将这三道菜做下来,并不代表自己会做,只有经过多次尝试之后才能够找到做菜的精髓。那么你们认为自己这些老菜都做得非常到位了吗?欢迎大家评论讨论。