今年过来，鸡蛋的价格都很低，所以家里的鸡蛋卖不完只好变着花样做鸡蛋。早上，除了鸡蛋饼，最不能错过的就要数茶叶蛋了。
【家常茶叶蛋】
【食材】：鸡蛋、绿茶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒、冰糖、盐、五香粉、老抽。
【做法】：
1、鸡蛋洗净，放入小锅内加水中火煮开转小火煮5分钟关火焖2~3分钟；
2、捞出鸡蛋放入冷水中，待鸡蛋不烫手马上用勺子敲碎蛋壳；
3、将敲碎的鸡蛋放入小锅内，放入适量清水、八角、桂皮、绿茶、花椒、干红辣椒、冰糖、盐、五香粉、老抽搅拌均匀；
4、中火煮开转小火煮20分钟左右，关火浸泡3小时即可。
【婆婆叨叨】：
第一次煮鸡蛋的过程中，中火煮沸以后用筷子搅拌一下鸡蛋，可以让鸡蛋的蛋黄凝固在中间位置。此外，煮鸡蛋的时间不要太久，不然吃起来比较老。
煮熟后的鸡蛋捞出后放入凉水中一会儿，要趁热敲碎鸡蛋壳。虽然茶叶和老抽都是用来提色的，但是一般建议茶叶不要放太多，老抽可以放稍多一点。茶叶蛋煮好以后，并不是很入味，所以一般建议浸泡3小时以后再食用会更加入味。
【懒人茶叶蛋】
【食材】：鸡蛋、绿茶、白糖、五香粉、八角、桂皮、盐、酱油、姜。
【做法】：
1、鸡蛋洗净，姜切片；
2、鸡蛋放入锅内，加入绿茶、白糖、五香粉、八角、桂皮、盐、酱油、姜片中火煮沸转小火煮10分钟关火；
3、捞出鸡蛋敲碎蛋壳，放回锅内浸泡3小时后即可食用。
