在垂钓大多数淡水鱼类时，气味是诱鱼的根本，因为鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、罗非鱼、鲢鳙鱼、翘嘴鱼、鳊鱼、武昌鱼等绝大多数的淡水鱼类都是通过追踪气味来寻找食物的。那么，如何知道鱼喜欢吃什么味型的食物？下面，我们来讲下鱼类的觅食和气味学的关系研究。
一、什么是气味？通俗地讲，气味就是物体本身散发出的味道。实际上，气味便是化学通信，即是由物体发出的化学气息引发的信号，由受体接受并被认知，这种信号能够引起两种感觉，分别是嗅觉和味觉。
二、气味的发展。嗅觉是最古老的感觉，从地球生命起源开始，物种之间的交流就开始依赖气味和嗅觉。在有机化学出现之前，气味物质都提取自天然物质；当有机化学出现以后，气味物质的分离和合成技术日趋成熟，现代香料得以大规模生产。
三、鱼类对气味的感知过程。先是由感受器（嗅觉器官）接收气味的刺激，然后转变成化学信号，经过传入神经传导至中枢神经，进行信号分析处理，最后经传出神经传导至效应器，做出是否喜欢的判断。
四、不同鱼类喜欢的气味。鲤鱼和鲫鱼喜欢香味，鲢鳙鱼喜欢酸臭味，草鱼喜欢青草味，罗非鱼喜欢浓腥浓香，大青鱼喜欢果香气味。实际上，气味是由三值构成的，类似于颜色的三基色。各种气味描述都是很笼统的，只有经过鱼类实验室的科学测试，才能够知道各种鱼类最喜欢的气味的三值。对于钓鱼人而言，只需知道哪种物质的气味是哪种鱼最喜欢的就可以了。比如，大鲤鱼喜欢金顶药王的气味，大鲫鱼喜欢穿云鲫的气味，大青鱼喜欢多青环的气味，大草鱼喜欢诛仙草的气味，鲢鳙鱼喜欢擒降鲢的气味，罗非鱼喜欢修罗剑的气味。
