春季是茶农们繁忙奔走的季节，茶山所及的地方皆有茶农们劳作的身影。还有山间野趣，行走乡野陌路，采上些许野茶自己制作，不失为春季踏春的一大乐事。
爱茶的朋友都知道，茶叶从季节来划分有明前茶、雨前茶、谷雨茶等几种，选购之时茶商们也常常以此为标榜开价，但事实上它们都各自有什么区别呢？
春茶：顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶，这期间包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏等节气。
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，能量充分。因此春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素及氨基酸。长江流域江南茶区按节气又按照不同阶段将春茶分为了明前茶、雨前茶、谷雨茶。
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，又称为早春茶。清明，天清地明，阳气上升于地表，催草木芽生，清明茶截取的是这一段能量。
明前茶中立春至春分间采的茶的虽为春茶，实为冬茶，此时的茶滋味寡淡，内含物质不丰富。因此，春分到清明所采摘加工的茶，才是真正的明前茶。
春分到清明一共十五天，此半月内第一次采制的茶称为头刚茶，第二次采的又叫做二刚茶，又换做“春尖”。
明前茶芽叶细嫩饱满，白毫尽显，滋味醇和，鲜爽度高，由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好，一直以来被认为是茶叶中的上品。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶，也叫清明茶。谚语“清明要明，谷雨要淋”。清明至谷雨，往往是天清地明的时空状态，由于光照较好，大地温度得以提升，此时，草木发芽，万物更新。这期间的茶树芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
据说，从时间上分，明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
“谷雨茶”是指谷雨后立夏前采摘的茶叶，又叫二春茶。谷雨，谷之初乳。草木得水则活，草木从寒冬中苏醒，得到一年之中天地较早的乳汁，唤起潜藏的能量迅速向上。谷雨茶截取的是这一能量。
谷雨节气，我国大部分地区气温渐暖，空气湿度加大，一些地区会迎来每年的第一场大雨，对植物抽芽起了重要的作用。这时，江南地区万里碧绿，千里飘香，一派生机勃勃的景象，也正是茶农采茶、收茶、制茶的重要阶段。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”
朱权在《茶谱》中从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法，认为品茶应品谷雨茶。
谷雨茶温凉，因为谷雨生长在温和的春季，春季温度也适中，所以谷雨茶都有温良去火的功效特点，可以用作茶疗。
在谷雨前后采集的茶色泽青黄嫩绿，闻之清香，嚼之微苦中带清凉；这样的茶叶能打油茶喝，打出来的油茶色泽橙黄纯净，食之清香四溢，满口生津，妙不可言。因此谷雨茶虽没有一般茶的浓度，却清甜甘口，令人口齿清爽，有健牙护齿的功效。
有好茶叶还需正确的冲泡方法，那么如何才能泡上一杯鲜美可口的春茶呢？
首先，刚炒制好的茶最好不要马上喝。
新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低其中的水分。
其次，不要用沸水。
明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温愈低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
最后，最好选用紫砂壶冲泡。
紫砂壶是中国特有的茶具，自古以来一直被认为是最合适的泡茶器具之一，《长物志》中就曾经提到紫砂壶泡茶“既不夺其香，又无熟汤气”，对紫砂壶的实用性能给予了很高的评价。
另外，茶叶的味道和顏色，主要由非挥发性物质决定，钾离子一般是茶的涩味来源，咖啡因是苦味关键，“没食子儿茶素”和“表儿茶素”则有回甘的效果。此前由中兴大学、成功大学和台北医学大学三所大学共同推出的一项研究表明，紫砂、朱泥泡出的茶汤特定儿茶素相对较高；会带来苦、涩口感的咖啡因、矿物质与钾离子量则相对较低。
谷雨，谷得雨而生也。
谷雨是春天最后一个节气。雨水后，土膏脉动，谷物得雨而茂盛。
谷雨前，春雨还如云雾般细腻柔和。谷雨一到，雨不再迷离，一颗颗清澈而干净利落的雨滴从天空中降落。雨结结实实地落在叶子上，便是一声清脆的相遇。落在湖中，便是一朵朵水波的花。落在谷物上，便是秋天让人喜悦的大丰收。
此时，丰沛的雨水使初插的秧苗得以灌溉滋润，池塘里的浮萍开始生发，桑树也长出了翠绿的新叶。谷雨之美，恰如春天留给我们最后的惊鸿一瞥。
谷雨三候
一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴胜降于桑。
其意为谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨茶
谷雨茶也叫雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。谷雨这天采的鲜茶而制作成茶叶的才是真正的谷雨茶。
一杯好茶，柔柔的将春天喝进胃里！
茶农们把这天采摘制作完成的茶叶留起来，给自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给客人喝的时候，会颇为炫耀地对客人说：“这是谷雨那天做的茶哦。”言下之意，只有贵客来了才会拿出来给人喝。
谷雨三朝看牡丹
谷雨前后也是牡丹花开的重要时段，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。
雨生百谷夏将至
谷雨过后，便是立夏。杨万里曾写道：“只余三日便清和，尽放春归莫恨它。”古人那时惜春，多要作一首“送春诗”告别春天。
而我们这些不会念诗作词的现代人，却也不少惜春的心。此时，一定要出门去山水林间，喝一盏谷雨茶，见见天地万物。几枝新叶萧萧竹，风吹榆钱落如雨；绿满微风岸，鱼翻谷雨萍的美景，过了谷雨，可就再也寻不到了呢。
