明天就是立夏了,即是说今年正式踏入夏季。
关于立夏后的饮食,除了可以名正言顺地吃上冰凉消暑的雪糕、冰棍外,立夏当天还有些饮食习俗是跟鸡蛋有关的,比如立夏吃鸡蛋、斗蛋戏、碰蛋等,有些地方依然保留着这些传统习俗的活动,就算你真的不懂这些习俗如何玩耍,鸡蛋,也是立夏当天必须吃的食物,因为老一辈人常说:“立夏吃鸡蛋,热天不疰夏”。
很多年轻人就不懂了,什么是疰夏?
来由是因为从立夏那天起,天气会越过越炎热,本就体弱的小孩,步入夏季后受炎热环境影响,出汗量大,身体水分流失多,容易感到疲倦,胃口变差,人也因吃的食物少了而变得消瘦多病等,老辈人把这种情况都归结为“疰夏”。
所以让小孩在立夏吃鸡蛋,主要为了补充营养,补充蛋白质,加上鸡蛋容易消化吸收,还含卵磷脂、多种矿物质和维生素,益智健脑,是种高营养的补充剂,吃了鸡蛋人就特别有劲了,也让“立夏吃鸡蛋”的传统习俗就续至今,让立夏的礼节感突出,讨个好彩头。
“立夏吃个蛋,热天不疰夏”,立夏吃蛋营养美味,还能讨个好彩头,鸡蛋吃法丰富,而茶叶蛋也是深受大众小孩喜欢的鸡蛋做法,制作过程及材料都很简单,只要鸡蛋和红茶叶,再加一点八角、香叶、桂皮等香料就可以了,现在提前一晚做好浸焖,早上一碗汤面,加个茶叶蛋,好吃又管饱。
◇ 「五香茶叶蛋&材料清单」:
鸡蛋10~15个,
香料:八角,香叶,桂皮,小茴香,草果,红茶叶15克
调料:糖,盐,老抽,生抽,水
◇ 「制作过程」:
步骤1|先把鸡蛋外壳上的污垢刷洗干净,冷水入锅,大火煮开,改中火煮3分钟,关火后用开水余热焖鸡蛋5分钟,即可捞起。
步骤2|用勺子把煮熟的鸡蛋敲出裂纹,要敲得均匀裂开,不然焖不入味。
步骤3|把香料放水里泡洗一下,茶叶称量好,把茶叶和香料一同入锅,加足量清水,大火煮开 ,改小火煮3分钟,让香料和茶叶味完全释放,再放入鸡蛋和调味料,搅一搅,让汤汁完全浸入蛋壳里,大火烧开,改小火焖烧8~10分钟。
这是要强调一点,制作茶叶蛋必须用红茶叶,普洱也可以,但千万别用西湖、龙井、乌龙等茶叶,制作的茶叶蛋味道很怪。
步骤4|焖烧到点后,五香茶叶蛋就制作好了,真的非常简单哦,几种香料+红茶叶,就能做出比买还美味浓香的茶叶蛋了,做好别立刻开吃,让茶叶蛋在香料汤中浸焖数小时后再吃才更美味,轻易剥壳,蛋滑香浓,小孩最喜欢吃了。
——小鹿说——
“立夏吃个蛋,热天不疰夏”,立夏吃蛋营养美味,还能讨个好彩头,立夏当天,记得让家人小孩吃上鸡蛋,哪怕只是简单的一个水煮蛋,不仅是补充营养,更多的是讨个好彩头,寓意健康。
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