最近关于“专家不建议多用空气炸锅”“空气炸锅的危害太可怕了，长期使用致癌”等词条登上热搜，空气炸锅是现在非常受欢迎的厨具，真的会致癌吗？注意了，致癌的不是锅，是高温烹饪后的淀粉食物，只要不多吃，对人体的影响不大。
致癌的不是锅是高温烹饪后的食物
“空气炸锅的危害太可怕了”这个说法并不准确，还有卫生组织禁用空气炸锅也是被大家误解了。空气炸锅本身不致癌，并且还要比传统的油炸方式要更健康，烹饪的时候一般不需要放油，做出来的效果不差于油炸，绝对是有健康优势的。
还有人说高温烹饪的方式会让食材的营养或多或少的流失掉一部分，不过除了空气炸锅，其他的烹饪方式也会有这种情况。而之所以有致癌的说法传出，是因为有几款空气炸锅烹饪的食物中，致癌物“丙烯酰胺”超标，长期大量的吃会有致癌的可能性。
但其实不管是什么锅，铁锅、不粘锅、烤箱等等，用来烹饪淀粉类食物，像油条、薯条、薯片、面包等，烹饪温度在120度以上就会产生“丙烯酰胺”，温度越高烹饪时间越长，含有的“丙烯酰胺”致癌物就越多。所以空气炸锅致癌的这个锅背的属实有点冤。
所以大家在使用空气炸锅的时候尽量减少加热时间，日常少吃些油炸煎烤类的食物，就啥事也没有。对于空气炸锅这种厨具，大家不要把它想的太美好，但也不要去扭曲妖魔化它，正常使用即可。另外注意要买正规合格的空气炸锅，质量不好的锅或许材质不行，也可能产生致癌物。
